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Charcuterie

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Toute l'actualité dans la catégorie Charcuterie du groupe d'information Réussir.
Salaisons et charcuteries : l’intérêt des porcs français
Nitrite dans la charcuterie : l’État attaqué pour inaction
Un cabinet d’avocat lance une procédure contre l’état pour son inaction à réduire l’utilisation de nitrites…
En période de ramadan, les ventes en volume progressent environ de 20 %.
Les produits carnés halal ont le vent en poupe
Entre 2021 et 2022, les chiffres révèlent une hausse des achats de produits carnés halal,…
Charcuterie alsacienne : Maison Chazal acquiert Metzger Muller
Le 13 mars, le tribunal de commerce a approuvé l’acquisition de l’entreprise alsacienne Metzger Muller par…
Hausse des importations françaises de charcuterie et saucisson
La peste porcine africaine a pu stimuler les importations françaises de charcuterie et saucissons en 2022.…
Nitrites : selon la Fict, « cette proposition de résolution européenne, c’est de l’acharnement »
La Fict préfère attendre le plan d’action du gouvernement qui sera communiqué fin mars 2023 pour définir sa…
Nitrites : Richard Ramos veut une interdiction dans l’Union européenne
Le député Richard Ramos est de retour pour interdire l’utilisation des nitrites et nitrates dans l’…
Patricia Travert est passée du Maxi Viande au nouveau magasin
À quoi ressemblent les magasins Calidel Anti-Gaspi de la Cooperl ?
La coopérative bretonne a transformé quatre de ses boucheries en magasins antigaspillages. Les consommateurs…
Fleury Michon ferme son usine de Plélan-le-Grand en Bretagne
Le groupe Fleury Michon, qui voulait céder son site de Plélan-le-Grand, va finalement fermer l’usine, faute…
Mathieu Boisson, directeur développement produits et matières d’André Bazin, accompagne un nombre croissant de projets de reformulation.
Les PAI carnés d’André Bazin plus que jamais à la page
Au CFIA 2023 de Rennes, André Bazin déploie une variété de produits intermédiaires charcutiers, dont de la…
Thierry Meyer, président d'Inaporc.
Porc : Selon Thierry Meyer, « répercuter les hausses sera le défi de la filière en 2023 »
La filière porcine française a retrouvé des couleurs en 2022 grâce aux cours élevés et au désengorgement du…
Guillaume Coudray
5 questions à Guillaume Coudray, auteur de Nitrites dans la charcuterie : le scandale
Guillaume Coudray est journaliste d’investigation. Il s’intéresse depuis plusieurs années à l’utilisation des…
Comment la charcuterie La Bresse valorise le bien-être animal ? Réponse en vidéo
Sous l’impulsion d’Agrial, le charcutier salaisonnier La Bresse et l’élevage de Montburon ont créé une…
Porc : comment ont évolué les prix industriels et des pièces fin 2022 ?
Porc : comment ont évolué les prix industriels et des pièces fin 2022 ?
Dans l’ensemble, les prix industriels des produits du porc ont progressé entre octobre et novembre. Même…
Charcuterie : la Fict a élu sa nouvelle présidente
Martine Leguille-Balloy vient d'être élue présidente de la Fédération des entreprises françaises de…
La charcuterie halal a vécu une belle année 2022
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Les ventes du segment du marché de la charcuterie halal se sont envolées entre 2021 et 2022.
Le prosciutto di San Daniele est l'appellation d'origine d'un jambon préservée via une AOP, originaire de San Daniele del Friuli, en Italie
Le jambon San Daniele séduit les Français
Les Français figurent parmi les premiers importateurs de la marque italienne Prosciutto di San Daniele.…
Nitrites dans la charcuterie : la justice donne raison à Yuka
La cour d’appel d’Aix-en-Provence vient de débouter la société de charcuterie ABC Industrie, qui est…
La salaisonnerie La Bresse s’active pour les fêtes de fin d’année 
A la Charcuterie La Bresse, dans l’Ain, les fabrications de boudins blancs battent leur plein avant les fêtes…
Un porc fermiers label rouge engraissé en plein air
Le porc sous signe de qualité trop discret
En porc, l’offre sous signes d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO) est restreinte et pas…
Les ventes de charcuterie stimulées par les MDD
Les ventes de charcuterie stimulées par les MDD
Dans l’ensemble, les ventes de charcuterie ont reculé en volume en octobre mais ont progressé en valeur selon…
Quelle inflation sur les produits festifs ? 
Les produits festifs subissent aussi l’inflation, même si des disparités existent.
La nouvelle usine de Renaud Saveur accueille désormais l’activité de Traiteur de la Sée, créée en 2014.
Charcuterie-traiteur : Renaud Saveur et Traiteur de la Sée s’agrandissent
La famille Berson, qui dirige la société de distribution Dispéré à Rungis, vient de rassembler ses activités…
Porc : la consommation à domicile a progressé en septembre  
La consommation à domicile a augmenté en viande de porc en septembre. Les premiers prix ont bénéficié de…
Emploi : Grand Saloir Saint Nicolas recrute 250 saisonniers
Filiale de Loste, Grand Saloir Saint Nicolas lance une campagne massive de recrutement de saisonniers pour…
Pourquoi Fleury Michon va céder son site de Plélan-le-Grand
Le fabricant de charcuterie traiteur subit des baisses d’activités importantes sur son site de Plélan-le-…
Dominique Schelcher
Système U s’approvisionne à 100 % en porc français pour ses charcuteries libre-service
Toutes les charcuteries vendues sous la marque de distributeur des magasins U au rayon libre-service seront…
PME : Comment Cora fidélise ses fournisseurs ?
A l’occasion de son salon annuel regroupant ses fournisseurs de produits traiteurs festifs, l’enseigne Cora…
Fabien Castanier, délégué général de la Fict.
Export : les charcuteries françaises veulent maintenir leur place en Europe
La filière charcuterie française est très active sur le marché européen. Si celui-ci est moins porteur que l’…
Inflation - Egalim 2 : des négociations commerciales sous grande tension, au menu de l'AG des charcutiers-traiteurs
La grogne des industriels de la charcuterie-traiteur monte de mois en mois, entre hausse des matières…
Les produits de charcuterie ont connu quatre fois plus de plans de rappel en 2021 qu'en 2020.
Charcuterie : comment le programme Alister protégera les entreprises contre les listéria ?
L’Ifip et la Fict ont organisé une levée de fonds pour lancer à l’automne 2022 le programme de recherche…
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