Du chêne abattu au maximum à 130 km de la tonnellerie, des cercles, des emballages et un mastic locaux.…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Réduire les durées d’élevage et alléger la pénibilité, tels sont les avantages des automates de boisage.…
L’impact du changement climatique sur les vins de Champagne était au programme de la conférence des œnologues…
Les consommateurs ne sont pas réfractaires à la présence d’ingrédients dans le vin, à condition que la liste…
Lors d’une conférence en marge du Viteff, le groupe Sofralab est revenu sur les points clés du remuage, l’une…
La nouvelle réglementation européenne sur l’agriculture biologique entrera en vigueur le 1er janvier…
Afin de limiter au maximum l’évolution du vin rosé au cours du temps, il est important de trouver le meilleur…
Louis-Michel Musyt, vigneron au Château Carbon d’Artigue, en Gironde, utilise la co-inoculation depuis 2018.…
La malo sous marc peut démarrer un peu avant la fermentation alcoolique, grâce à la pré-inoculation, ou…
Grâce à leurs multiples propriétés chimiques et sensorielles, les lies sont un véritable outil œnologique à…
La tonnellerie Baron se lance sur le créneau des barriques d'occasion avec la gamme Vintage. Le tonnelier…
Le radar de la rédaction, de passage au Viteff, a flashé sur six nouveautés oeno. Découvrez-les en vidéo.
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Lavage des raisins, enzymage, osmose inverse, ajout d’écorces de levures… Plusieurs solutions existent pour s…
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Depuis quelques années, l’utilisation de champs électriques pulsés (CEP) est expérimentée dans la filière…
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Dans les Pyrénées-Orientales, le Var et la Corse, Diam veut dynamiser la suberaie par la formation et la…
Avec tout au plus dix ans de recul sur la vinification des variétés résistantes, à des volumes confidentiels…
Pour limiter l’extraction des tanins ou booster le fruit, par exemple lors de millésimes de qualité…
Peu de connaissances scientifiques existent sur la rotundone, cette molécule qui confère aux vins rouges…
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Chaque vin sans sulfites, selon sa couleur, sa méthode d’élaboration et son circuit de distribution, a des…
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Lors d’un webinaire le 22 juin dernier, l’ICV livrait ses conseils pour vinifier des raisins de qualité très…
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Si le rôle des levures non-Saccharomyces employées pendant les phases préfermentaires sur le profil…
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