Selon qu’elle apparaît durant les fermentations ou l’élevage, sur rouge ou sur blanc, les gestes à appliquer…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Marie Sarah Evers, doctorante à l’Institut universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot, réalise une thèse…
Une fermentation malolactique en fût permet d’obtenir des profils de vin différents. Au vigneron de tester le…
Couleur, intensité, complexité, fruité, équilibre et souplesse des tanins sont les objectifs visés par…
Erbslöh propose une nouvelle référence de copeaux, e.Bois Macaron, pour apporter rondeur et sucrosité aux…
Le millésime 2022 se démarque par des pH souvent élevés et des taux d’acide malique très bas. La vigilance…
Le château bordelais Montrose a lancé une étude pour mieux connaître les caractéristiques des vins de presse…
Le laboratoire œnologique Dubernet, à Narbonne dans l’Aude, a réalisé un essai comparatif avec 14 charbons…
L’ICV a développé une nouvelle méthode d’analyse de l’acide gluconique dans les moûts et vins. Son taux…
La prise d’échantillons pour la mesure de la densité laisse place à des mesures automatisées et plus…
Comment s’y prendre d’un point de vue concret lorsque l’on souhaite travailler avec des rafles ? Voici les…
Moins d’alcool et plus de complexité, c’est ce qu’apporte la vinification avec les rafles quand elle est bien…
Les pratiques et les raisons qui poussent les vignerons à utiliser les rafles sont nombreuses. Voici quatre…
Piloter la couleur et l’extraction aromatique, faciliter l’organisation, réduire l’emploi d’eau et de…
L’ICV, en partenariat avec Lallemand, propose Black Pearl, une Saccharomyces cerevisiae, boostant les arômes…
La firme œnologique Œnobrands propose une levure non-Saccharomyces, nommée Fermivin Vineae, sélectionnée pour…
Des fûts qui mettent en avant le fruité et le minéral des vins ; tel est l’objectif de Surtep avec sa gamme…
Peu de vignerons le font, mais analyser ses bouchons permet de ne rien laisser au hasard lors de la mise en…
La firme œnologique Laffort lance FumariCtrl, de l’acide fumarique pur permettant de stopper les malos.
Coliris est une des cinq variétés résistantes ResDur2 inscrites au catalogue français en janvier dernier.…
Des obturateurs synthétiques avec au moins 50 % de plastique recyclé, c’est la promesse du bouchonnier.
Lors de sa matinée IOC Academy, la firme œnologique a fait le point sur ses recherches pour lutter contre les…
Relier le terroir à une microbiologie particulière est un exercice périlleux. Des experts ont fait le point à…
Les vendanges 2022 marqueront le prélancement d’une nouvelle solution de levure fermentaire non-saccharomyces…
L’Union européenne prévoit de publier une liste des produits de nettoyage et de désinfection autorisés dans…
La journée technique des œnologues a fait la part belle à l’étiquette, qui sera sûrement à l’avenir beaucoup…
Le Sübr F5 vient rejoindre le Sübr F7 et le Sübr M5 dans la gamme de bouchons micro-naturels de Vinventions.
La méthode de la bougie, encore utilisée par certains vignerons pour contrôler le niveau de CO2 dans les…
La brasserie Gallia, implantée à Pantin près de Paris, a déposé le mot Vière pour nommer les produits…
La treizième Journée scientifique de la vigne et du vin organisée à Montpellier était dédiée à la qualité des…
Une nouvelle unité d’électrodialyse, particulièrement compacte, vient de voir le jour chez Oenodia.
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