Du chêne abattu au maximum à 130 km de la tonnellerie, des cercles, des emballages et un mastic locaux.…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Des chercheurs, en partenariat avec l’entreprise Saint-Gobain, ont mis au point une membrane minérale en…
Avant l'intervention des fraudes début mai, quelques rares domaines produisaient chaque année de la piquette…
Ne sachant pas comment sa première cuvée de riesling allait réagir au contact du bois, David Liorit,…
À Sancerre, Alphonse Mellot, vigneron au Domaine de la Moussière, est l'un des plus anciens utilisateurs de…
Insatisfaite par l'élevage sous bois, Alix David, vigneronne au Château de Terride, dans le Tarn, a troqué…
À la demande de leurs clients qui cherchent des contenants capables de sublimer le fruité des vins, les…
Thomas Beauvillain, dirigeant de la société Biomco, a créé un procédé pour séparer les jus du marc afin de…
Depuis 2005, le domaine de la Colombette, dans l’Hérault, utilise un osmoseur et une colonne de distillation…
Utiliser le raisin d’Amérique comme colorant alimentaire. L’idée peut paraître saugrenue, d’autant que le…
Les filtres tangentiels bourbes sont appréciés pour leur polyvalence, leur autonomie, et présentent le grand…
Les propriétés antimicrobiennes du chitosane fongique en font un substitut potentiel aux sulfites pour lutter…
Lucia Gonzalez-Aranzana, chercheuse à l’Institut espagnol des Sciences de la Vigne et du Vin (ICVV) a…
Dans le Val de Loire, les chercheurs de l’IFV ont évalué l’impact des températures de stockage sur le…
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Ekyviti est un logiciel de gestion tout-en-un pour la production viticole. Avec lui, le viticulteur peut…
Les résidus cupriques dans les moûts nuisent aux cinétiques de fermentation et aux profils aromatiques des…
Alberto De Iseppi, en post-doctorat à l’université de Padoue, en Italie, a trouvé une méthode pour extraire…
Les phénomènes d’oxydation dans les vins blancs continuent de faire l’objet de nombreux travaux de recherche…
Le syndicat des Vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine (VBNA), en partenariat avec l’ISVV et l’IFV, est en train…
Le groupe portugais Amorim a annoncé en janvier le lancement de deux nouveaux procédés innovants permettant…
Longtemps tiré par les copeaux, le marché des bois œnologiques laisse chaque année davantage de place aux…
Des chercheurs de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) ont publié les résultats d’une étude…
Les sociétés Amos et Laffort adaptent le Tribaie pour laver la vendange de ses résidus de pesticides.
Trois experts en analyse sensorielle observent que l’appréciation hédonique s’insère trop souvent dans les…
Il est possible d’éliminer les goûts de fumée dans les vins par un traitement proche de celui destiné à…
Freinée par les conséquences de l’épidémie de Covid-19, l’entrée en vigueur de la nouvelle réglementation…
Pour booster la production d’arômes de fruits exotiques, le domaine sud-africain Diemersdal a congelé ses…
Petit à petit, les vinificateurs commencent à s’appuyer sur des outils numériques pour suivre et agir sur le…
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Benjamin Muller est vigneron, à Mailly-Champagne dans la Marne. À 25 ans, il est revenu travailler sur le…
La demande croissante des consommateurs pour des vins sans résidus de pesticides oblige les producteurs à…
La recherche en microbiologie fondamentale progresse rapidement. On annonce même des levures « …
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