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Oenologie
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Oenologie
du groupe d'information Réussir.
« J’ajoute des lies fines de blanc à ma cuvée de solera rosée »
02 janvier 2025
Pierre Michelland, vigneron au Domaine de la Réaltière, à Rians, dans le Var, confectionne un rosé contenant…
L’acacia, une essence en vogue dans les chais
04 mai 2019
Remis au goût du jour par les nouvelles tendances de consommation, l’acacia apporte fraîcheur et…
Une prévention antibretts efficace avec le chitosane
01 mai 2019
Le chitosane fongique utilisé en curatif contre les brettanomyces fait aussi ses preuves en…
Comment expliquer la présence de pesticides dans certains vins bio ?
24 avril 2019
La présence anormale d’acide phosphonique et de phtalimide a été detectée dans certains vins bios.…
Le cocktail, un nouveau débouché pour les effervescents
23 avril 2019
La marque De Chanceny, propriété d’Alliance Loire, associe ses bulles à l’univers de la mixologie, dans une…
De nouvelles perspectives pour les tanins œnologiques
18 avril 2019
Les travaux de thèse menés par Adeline Vignault, devraient permettre d’élargir le champ d’application des…
Les pratiques oenologiques ont peu d'influence sur les micro-organismes du chai
17 avril 2019
Diversité et spécificité des populations microbiennes du chai, notamment dans le cadre d’une culture bio, ont…
Vers des chais bioclimatiques
10 avril 2019
La maîtrise thermique de la vinification et du stockage des vins à un coût énergétique réduit était au cœur…
" 2018 comblera les amateurs de bordeaux "
01 avril 2019
Les crus classés de Bordeaux dévoilent cette semaine leur millésime 2018 après une campagne pour le moins…
Un cépage ancien vinifié au goût du jour
27 mars 2019
Le damas noir, un cépage autochtone aussi appelé syrah auvergnate, est de retour dans le Puy-de-Dôme. Ses…
Un nouvel outil pour caractériser la fraîcheur dans les vins
20 mars 2019
À Libourne, en Gironde, le salicylate de méthyle dosé par Œnoteam suscite l’intérêt de ceux qui s’…
Quel profil sensoriel adopter pour les liquoreux bordelais ?
15 mars 2019
L’Union des grands vins liquoreux de Bordeaux a mené avec l’ISVV deux études associant analyse sensorielle et…
Réduire les macérations tout en augmentant l'extraction : possible ou pas ?
13 mars 2019
Le DTMA, ou Della Toffola Macération Accélérateur, a été testé lors des dernières vendanges par…
Apporter de l’expertise sur l’atelier de pressurage
06 mars 2019
Le pressurage est une étape clé dans les itinéraires de vinification blancs et rosés. S’entourer d’experts à…
Le cuivre, ennemi des thiols ?
27 février 2019
De récentes découvertes révèlent que le cuivre ne limite pas la formation de précurseurs d’arômes mais celle…
Un cabernet franc vinifié comme un millefeuille
26 février 2019
Au domaine L’Austral, au Puy-Notre-Dame dans le Maine-et-Loire, la cuvée Manta est vinifiée en remplissant la…
Le double bénéfice du chauffage ohmique
15 février 2019
Testé en conditions expérimentales à la réception de la vendange, le chauffage ohmique des moûts…
Les tanins des vins rouges passés au crible
11 janvier 2019
Les équipes R & D de l’école d’ingénieurs toulousaine de Purpan ont mis au point une nouvelle technique…
Les macérations longues gagnent les blancs
10 janvier 2019
Les macérations longues ne sont plus l’apanage des vins rouges. Quelques vignerons les ont adoptées sur…
Les colles végétales sont efficaces sur les vins rouges
19 décembre 2018
Des essais menés par l'IFV révèlent que les colles végétales sont efficaces pour réduire l'astringence des…
Muter sans SO2, c’est possible
12 décembre 2018
Selon des essais menés par Sudvinbio (1), ensemencer avec des non-Saccharomyces fermentaires plutôt qu’avec…
Davantage d’options pour la vinification bio
06 décembre 2018
Entre les six nouveaux intrants validés en octobre dernier et ceux actuellement en discussion, le règlement…
L’OIV adopte de nouvelles méthodes d’analyses
01 décembre 2018
Réunie à Punta del Este, en Uruguay, la 16e assemblée générale de l’Organisation internationale de la vigne…
Des bouchons de vin écolos à qualité égale
12 novembre 2018
La dernière génération de bouchons voit ses constituants d’origine fossile remplacés par des matières…
Tout savoir sur les contacteurs membranaires
25 octobre 2018
L’évolution des pratiques œnologiques fait régulièrement l’objet de résolutions auprès de l’OIV, l’…
Bâtonner en fin de fermentation alcoolique pour des rouges plus soyeux
12 octobre 2018
Travailler la bouche en apportant du gras, voilà l’objectif recherché par les vignerons qui bâtonnent leurs…
[VIDÉO] Œnosm'Art, la flash détente mobile de Pera-Pellenc
11 octobre 2018
Primée au palmarès des innovations du Vinitech 2018, Œnosm'Art promet de rendre la thermo-flash détente…
La cofermentation, une carte à jouer dans la bioprotection
10 octobre 2018
Une nouvelle technique vient de faire son apparition dans les chais : la cofermentation. Elle consiste à…
L’œuf en porcelaine rafraîchit le pineau des charentes
02 octobre 2018
À Saint-Saturnin, en Charente, Frédéric Bourgoin expérimente une technique d’élevage inédite. Depuis quatre…
Univitis se lance dans la recherche et le développement
01 octobre 2018
La cave coopérative bordelaise Univitis dispose d’un Oeno-lab depuis les dernières vendanges. Ce…
Aucune des deux formulations de bioprotection ne sort du lot
01 octobre 2018
Depuis quatre ans, les vignobles Bernard Magrez testent deux formulations de bioprotection sur leurs grands…
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