Selon qu’elle apparaît durant les fermentations ou l’élevage, sur rouge ou sur blanc, les gestes à appliquer…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Microflora, la cellule de transfert de l’ISVV (1), propose depuis l’automne d’identifier les micro-organismes…
Il suffit d’un tour dans les allées du Sitevi pour en faire le constat : l’écoconception a le vent en poupe.…
Parmi les modes d’élevage permettant d’obtenir des vins frais et fruités, la céramique s’est affirmée ces…
La qualité de l’eau de lavage, notamment sa dureté, joue sur l’efficacité du nettoyage à la cave et sur le…
Le congrès WineTrack, en novembre dernier, à Reims, a recensé les méthodes utilisées pour identifier les vins…
L’équipement Deos, mis au point il y a une dizaine d’années par la société Michael Paetzold, a souvent donné…
En Roussillon, la cave de Terrats développe un nouveau produit pour atténuer le poids du muscat-de-rivesaltes…
La règlementation européenne sur les pratiques œnologiques change demain samedi 7 décembre. Pas de…
Avec le réchauffement climatique, de plus en plus de vignerons cherchent des solutions dans l’encépagement.…
L’expertise du tonnelier s’appuie désormais sur des outils numériques pour maîtriser le point critique de l’…
Dans le Roussillon, la cave Dom Brial a évalué deux souches de levures acidifiantes avec des résultats…
En Champagne, Julien Launois a commencé par tester l’impact des différentes chauffes d’un fût sur ses vins.…
La matinée technique des œnologues de Champagne avait lieu en parallèle du salon Viteff, le 18 octobre…
L’édition 2019 du Sitevi s’apprête à offrir un véritable panorama des innovations pour les filières vigne-vin…
Une étude menée par une équipe de chercheurs de l’école d’ingénieurs de Changins, en Suisse, atteste de la…
Pour alléger les contraintes de temps, d’argent, et d’organisation d’un parc à barriques, la société H&A…
Les caractéristiques agronomiques des vieilles vignes et la qualité organoleptique de leurs raisins découlent…
En Bourgogne, le laboratoire Moreau Œnologie a mis en place des essais afin d’établir un protocole d’…
Sous-traiter l’élaboration des effervescents est la norme lorsque les volumes envisagés ne justifient pas un…
Faire de la bulle. C’est une idée qui trottait depuis longtemps dans la tête d’Olivier Klein, vigneron au…
Pour son action antioxydante, le glutathion sous forme réduite (GSH) est souvent utilisé en vinification. D’…
Des essais italiens montrent qu’avec des souches de levure adaptées, on peut obtenir des vins blancs tout…
Traiter les vins avec des écorces de levure peut contribuer à limiter les mauvais goûts liés aux…
Le cépage était le héros du premier Chenin blanc international congress (CBIC) réunissant plus de 300 "fans…
Au Moulin de Chauvigné, dans le Maine-et-Loire, le savennières élaboré par Sylvie Plessis est assemblé…
Les biofilms, des agglomérats de microorganismes adhérant à un support, seraient une forme de…
Depuis une dizaine d’années, plusieurs fournisseurs proposent des équipements de tri automatiques…
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Deux roues, un moteur. Pas de vitesse, pas de performance. C'est une « balade pépère », en Solex,…
Des chercheurs espagnols de l’université de Rovira i Virgili, à Tarragone, cherchent à réduire le degré…
L’association LOEIL ( l’Œnologue Ingénieur Libéral ) consultants regroupe les œnologues indépendants exerçant…
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