Certains vignerons souhaitent sauter l’étape de filtration, accusée de décharner les vins. Voici les conseils…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
La première édition du Wine Lab Science s’est déroulée à Dijon les 23 et 24 mai 2024. Les dernières…
Si la réponse à cette question peut être corrective, elle se gère surtout en préventif dès la récolte et…
Spritz, soupe champenoise, sangria rose ou blanche, beaujolais playa, claret cobbler… Et si vous investissiez…
La clarification du vin pourrait passer un nouveau cap avec l’apparition des polymères à empreinte…
Tous les ans, des décès provoqués par une intoxication au dioxyde de carbone surviennent. Voici trois actions…
Les impacts du changement climatique sont et seront nombreux pour tous les vinificateurs et seront d’autant…
L’embouteillage à chaud est une méthode alternative permettant de stabiliser les vins avec problèmes…
Des chercheurs australiens ont étudié les conséquences des pics de chaleur sur les baies de raisin et sur le…
Divers travaux ont mis en évidence la capacité des cépages rouges à libérer des thiols. Leur extraction donne…
Les vins désalcoolisés se rapprochent plus des boissons issues des industries agroalimentaires que du vin.…
Vivelys et l’entreprise B & S Tech ont travaillé de concert pour développer un produit adapté aux…
Cork Supply propose un bouchon en liège naturel garanti sans TCA ni anomalie d’entrée d’air.
Des chercheurs espagnols de l’université de Rovira i Virgili, à Tarragone, ont établi que les levures « …
Moins de pulsations et une meilleure étanchéité sous charge, le tout avec les fonctionnalités des pompes à…
Si les levures acidifiantes donnent de bons résultats sur le terrain, elles s’utilisent néanmoins…
Les barriques mixtes en chêne et acacia sortent de l’ombre. Elles sont plébiscitées par leurs utilisateurs…
Une étude pilotée par l’interprofession explore ce que les consommateurs apprécient ou rejettent dans les…
Avant tout surveillée pendant l’élaboration des vins de base, l’instabilité calcique pose aujourd’hui…
Jan Tailler, vigneron en côtes-de-toul, a lancé un vin blanc primeur nature l’an dernier. Sa principale…
Serge Gombert, directeur de la cave coopérative La Venise Provençale, à Martigues, dans les Bouches-du-Rhône…
Anthony Castaing, vigneron au Domaine de Grange Neuve, à Pomport, en Dordogne, a créé un rouge primeur en…
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