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Oenologie

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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Stabilisation tartrique des vins blancs par le passage au froid en cuves inox à -4°C avant mise en bouteille, chai du domaine de Tariquet, à Eauze dans le Gers
« Comment stabiliser tartriquement mon vin sans intrant et en respectant l’environnement ? »
Compte tenu de la future réglementation sur l’étiquetage des additifs dans les vins, quelle est la meilleure…
Le champagne contenant 90 % de chardonnay et 10 % de voltis a été préféré à la dégustation.
On a goûté les premiers champagnes au voltis
Cela fait maintenant un an que le voltis a fait son entrée dans le cahier des charges de l’AOC champagne en…
Parsec lance le suivi automatique pour la fermentation malolactique
La société Parsec vient de développer un système de suivi en direct de la fermentation malolactique, en…
Simple mais ingénieuse, la bonde JABB permet de renforcer la microoxygénation des barriques vieillissantes.
Deux innovations pour la cave repérées à la foire Vini viti vici
Réunies dans le chai expérimental de l’IFV, les entreprises œnologiques n’étaient pas en reste lors de la…
Machine à vendanger Grégoire en train de verser les raisins dans la benne du tracteur.
Diminuer les résidus de phyto dans les vins avec le lavage des raisins et les exopolymères bactériens
L’IFV, Inter Rhône, l’université de Bourgogne et les laboratoires Dubernet ont testé différentes méthodes…
Les échanges ont eu lieu sur la thématique du réchauffement climatique, qui modifie le profil des vins effervescents.
Vins effervescents : la recherche fait le point au Sparkling Wine Forum de Reims
Le Sparkling Wine Forum, organisé à Reims le 20 juin dernier, a été l’occasion de faire un état des…
Issu en partie du recyclage, le matériau polylaminé des capsules R-derma permet de réduire l'empreinte carbone du surbouchage.
Crealis lance R-derma, une solution de surbouchage des bouteilles de vin écoresponsable
Le groupe Crealis s’efforce de réduire l’impact environnemental de ses solutions de surbouchage en faisant…
Martell teste une distillation avec chauffe à la vapeur et récupération d'énergie par boucle externe.
Distillation : chauffe à la vapeur et récupération d’énergie au programme dans le Cognaçais
Une chauffe moins énergivore et moins polluante, tel est l’objectif de Martell. Voici comment la maison de…
La Tonnellerie du Sud-Ouest vient de lancer la Double Eco, une barrique de 3 à 5 vins régénérée via un procédé breveté.
Une barrique jusqu’à deux fois moins chère chez Tonnellerie du Sud-Ouest
Plus écologique et plus économique. Tel est le double objectif atteint par la Tonnellerie du Sud-Ouest avec…
Grains de raisin désechés
Comment bien vinifier une vendange flétrie et sèche ?
Cette année, des viticulteurs du sud de la France se retrouvent à vendanger des grappes partiellement séchées…
Vigne / oenologie / batonnage / turbopigeur
Élevage du vin | « Dois-je bâtonner mon vin blanc ? »
De plus en plus de vignerons s’affranchissent du bâtonnage sur leurs blancs. Mais comment savoir dans quel…
En jouant sur l'équipement de son chai, il est possible d'économiser du temps et de la main-d’œuvre.
Automatiser son chai de vinification pour limiter la main-d’œuvre
Que ce soit en adaptant ses cuves, en s’équipant de matériels davantage automatisés ou encore en optimisant…
FRED modif
L'OIV autorise une technique membranaire pour éliminer les goûts de fumée dans les vins
Le congrès de l’OIV s’est déroulé à Jerez, en Espagne, début juin 2023. Voici les nouvelles résolutions…
Vendanges 2022 a Cahors. Vigneron pigeant avec une canne inox les raisins.
Choisir le mode d’extraction le plus adapté à sa vendange
Infusion, remontage, pigeage, délestage… Les techniques d’extraction sont multiples. Comment dès lors faire…
Quiz eau et viticulture : êtes-vous un expert de la question ?
La question de l'eau est de plus en plus centrale dans la viticulture. Etes-vous un expert du sujet ?
Pour Stanislas Milcent,directeur qualité chez Moët & Chandon, « dire que quelque chose est naturel, cela rassure ».
Congrès des œnologues de France : faire « vert », mais comment ?
Le congrès des œnologues de France s’est tenu à Perpignan début juin. L’occasion de jeter un œil sur ce que…
L'ICV lance la levure Blizz pour les vendanges 2023. Cette Lachancea thermotolerans transforme une partie du glucose en acide lactique, augmentant l'acidité du vin et ...
Vinification : la levure Blizz limite l'impact du réchauffement climatique
L'ICV commercialise pour ces vendanges 2023 une levure sélectionnée par Lallemand. Blizz permet une…
La nouvelle version de la carafe « intelligente » Lacaraf a été revue par un designer et améliore sa rapidité de mise en température.
Lacaraf, une carafe pour déguster le vin à une température optimale
Après un premier lancement en 2019, Lacaraf édite un nouveau modèle. Il s’agit toujours de chauffer ou…
Paul Esteve, vigneron au Domaine des Miquettes, à Cheminas, dans l’Ardèche, a fait construire un marani pour vinifier des vins de macération.
« Nous élaborons des vins orange artisanaux dans des jarres enterrées » Paul Esteve et Chrystelle Vareille, vignerons au Domaine des Miquettes
Inspirés par la méthode géorgienne, deux vignerons rhodaniens ont construit un marani avec des tinajas et des…
Vigne / micro-oxygénation pendant l'élevage, et soutirage de cuve / Champagne Caron
« La microoxygénation est-elle indiquée pour mes vins rouges ? »
Plébiscitée dans les années 2000, la microoxygénation semble aujourd’hui délaissée. Cette opération est-elle…
Installés à Éguille-sur-Seudre,en Charente-Maritime, avec la complicité de l'ostréiculteur Papin-Jacob, les merrains de chêne bénéficient d'une ambiance marine et ...
Élevage du vin : des fûts sous influence maritime pour plus de fraîcheur
La tonnellerie de Jarnac propose une barrique issue de merrains exposés un an à l’air marin et à l’eau de mer…
verre de vin blanc AOP du Bergeracois. vins de Bergerac. bouteille de château Kalian et verres. dégustation de monbazillac. appellation d'origine protégée.
Vins blancs : comment limiter leur vieillissement prématuré ?
Le BIVB et Vinventions ont présenté les premiers résultats du projet Volta dédié à la longévité des vins…
Il y a une tolérance permettant de nettoyer le sol des chais avec de l'eau légèrement souillée, comme les dernières eau de rinçage du pressoir.
Hygiène de chai : « Il est possible d’économiser 50 à 60 % d’eau lors du rinçage », Pascal Poupault, de l’IFV
Pascal Poupault, ingénieur expert en œnologie à l’IFV pôle Val de Loire, a mené de nombreuses…
Les nouvelles formulations OenoFine de Laffort permettent de s'affranchir de PVPP pour le collage.
Collage : deux alternatives à la PVPP à base de levures inactivées chez Laffort
Le fabricant de produits œnologiques Laffort lance deux préparations à base de levures inactivées pour les…
Le Mineral Wine Profile d'un vin est une signature, stable au fil du temps.
Une signature minérale pour faire sortir ses vins du lot
Une nouvelle entreprise lyonnaise, M & Wine, propose une analyse très précise des éléments minéraux et…
Vigneronne et vigneron goutant leur vin rouge élevé en fut de chêne dans leur chai avant assemblage de la cuve. gouter. Vigne. Vin. Viticole.
« Quel rythme de soutirage adopter durant l’élevage en barrique d’un vin rouge ? »
Faut-il soutirer régulièrement son vin en barrique ou au contraire pas du tout ? Un soutirage en fin d’…
Une fois rénové, l'intérieur des cuves doit être lisse.
Comment bien rénover une cuve vinicole en béton ?
Les vieilles cuves en béton peuvent encore être utiles, à condition de rénover leur revêtement intérieur.…
Vigne / oenologie / levurage au Château Regaldo Saint Blancard
Vinification et élevage du vin : les dernières avancées
Le webinaire Enoforum, organisé le 13 mars 2023, a permis à des chercheurs du monde entier de partager les…
Même si la bentonite reste pour le moment la méthode la plus efficace pour stabiliser les protéines des vins blancs, diverses alternatives sont à l'étude.
Stabilité protéique du vin : vers des alternatives à la bentonite ?
De nombreux projets de recherches se consacrent à la stabilité protéique des blancs. Voici les derniers…
chai à barriques du château Mauvesin-Barton à Moulis-en-Médoc. barrique en bois, fût de chêne, fûts, tonneaux, tonneau, élevage du vin bordelais. vieillissement des ...
Suivre les polyphénols pour adapter l'élevage de son vin
Vinventions a mis au point un indice de tendance d’évolution qui évalue la sensibilité d’un vin à l’oxydation…
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