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Oenologie
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Oenologie
du groupe d'information Réussir.
Dégustation de vin, apprenez à vous connaître !
12 juillet 2024
À l’occasion de ses 50 ans, le Diplôme universitaire d’aptitude à la dégustation (DUAD) de l’Institut des…
Quelles solutions pour analyser les bretts dans le vin ?
16 mai 2023
Les techniques d’analyse pour détecter la présence de Brettanomyces bruxellensis sur moût ou vin se sont…
Vinofine rouge, une nouvelle colle pour vins rouges
09 mai 2023
Issue de quatre ans de travaux de recherche menés avec l’IFV et SudVinBio, la colle Vinofine rouge de l’IOC…
One Box, des caisses de vin à double usage
06 mai 2023
La gamme de cartons One Box proposée par International Paper vise à cumuler la praticité, la durabilité de l’…
Vin : à chaque produit son mode de désalcoolisation
02 mai 2023
Que ce soit en vue d’une désalcoolisation totale, partielle ou d’une correction du degré, diverses…
« Un an de R & D et une douzaine d’essais pour obtenir ma cuvée sans alcool », Guillaume de Rosnay, propriétaire du Château de Rochefort, à la Haye-Fouassière, en Loire-Atlantique
02 mai 2023
Le vigneron nantais Guillaume de Rosnay a lancé un effervescent sans alcool au bout d'un an d'essais. Retour…
Hygiène de chai : la lumière pulsée désinfecte les barriques
25 avril 2023
Écologique et plus respectueuse de l’opérateur, la lumière pulsée a détrôné le méchage au château Calon Ségur…
ALKOvin active, un joint pour capsules à vis qui agit contre la réduction
23 avril 2023
L’entreprise Meyer lance la commercialisation d’un joint actif pour capsule à vis, fruit du travail d’un…
Le robinet Vitop Uno de Smurfit Kappa intègre le dispositif d’inviolabilité
20 avril 2023
Pour répondre aux exigences de la directive sur les plastiques à usage unique, Smurfit Kappa a breveté un…
Astuce | La Culinette, un système pour nettoyer les amphores sans ouverture en partie basse
18 avril 2023
Voici les astuces que nous avons recensées pour bien vider les amphores dépourvues de trappes ou vannes de…
Hygiène de chai : comment bien nettoyer et désinfecter une amphore ?
18 avril 2023
Si chaque fabricant a ses propres protocoles de nettoyage et désinfection, voici néanmoins les préconisations…
Des levures pour moduler les taux d’acide malique du vin
11 avril 2023
Des chercheurs planchent sur la capacité de différentes souches de Saccharomyces cerevisiae à produire ou…
Vins rosés sucrés, comment bien les conserver ?
28 mars 2023
Dans le cadre du projet sur la conservation et la qualité des vins destinés au VCI, l'IFV a testé plusieurs…
Bacchustorm utilise la lumière pulsée pour désinfecter les barriques
26 mars 2023
Utiliser des flashs lumineux dans les fûts à la place du SO2, c’est ce que propose la toute jeune entreprise…
Comment obtenir un vin effervescent limpide en quatre gestes ?
21 mars 2023
Les bulles étaient à l’honneur lors de la matinée Bubble Art, organisée en Alsace par l’IOC début février. L’…
Light 7 Stress permet d’anticiper les goûts de lumière dans les vins
14 mars 2023
Pour mieux se prémunir des goûts de lumière, l’entreprise italienne Ever a développé un outil permettant de…
« Le système vin-barrique met un trimestre à atteindre l’équilibre », François Litoux-Desrues, directeur R & D de Chêne et Cie
09 mars 2023
Le service R & D de Chêne et Cie, maison-mère des tonnelleries Taransaud, Canton, Kádár et des bois…
Comment réaliser un Pet’Nat ? Quatre vignerons dévoilent leurs recettes
07 mars 2023
Cépages classiques ou autochtones, vendange précoce ou à maturité, ensemencement par pied de cuve ou…
Taransaud lance la RA4, une barrique haut de gamme pour les vins rouges
04 mars 2023
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Bubbl, un kit pour conserver les bouteilles d’effervescents entamées
03 mars 2023
Comme son nom le laisse deviner, Bubbl est destiné aux vins effervescents, notamment au champagne. C’est un…
Fermentations malolactiques : les réponses à cinq questions que vous vous posez
02 mars 2023
La conférence Euroviti, qui s’est déroulée lors du Sival à Angers, a été l’occasion de faire le point sur la…
Effervescents : tout savoir sur la fermentation malolactique
02 mars 2023
Lors de la conférence Euroviti dédiée à la fermentation malolactique, qui s’est tenue au Sival d’Angers en…
Les barriques Élément de Seguin Moreau apportent fraîcheur et fruit
25 février 2023
Le tonnelier Seguin Moreau a présenté au Vinitech sa nouvelle gamme de barriques, nommée Élément.
L’hyperoxygénation, une piste pour des vins rosés plus stables
21 février 2023
Apporter de l’oxygène sur les moûts de rosé semble une voie intéressante pour obtenir des vins plus stables…
Les bouchons techniques Diam 10 et Diam 30 se déclinent sur des perméabilités moyennes
19 février 2023
Diam bouchage a présenté deux nouvelles références de bouchons techniques pour les vins de garde : les…
Bois œnologique : une douelle toastée pour grands vins chez Vivélys
18 février 2023
L’entreprise héraultaise Vivelys lance une douelle haut de gamme, pour les grands vins : la Boisé #20.HD…
Et si l’alcool n’était pas si important dans le goût du vin ?
14 février 2023
Une étude de l’école d’ingénieurs de Purpan tend à montrer que le taux d’alcool d’un vin ne serait pas aussi…
Hygiène de chai | Phileas 5 de Devea Environnement désinfecte les barriques
12 février 2023
Le spécialiste de l’hygiène médicale, Devea Environnement, a lancé Phileas 5, une machine pour désinfecter…
Bergegère - Un croc à vendange télescopique
11 février 2023
Doté d’un manche télescopique, le croc ou grappin à vendange Unicroc s’ajuste à la portée voulue.
Comment élaborer des vins blancs de noirs tranquilles ?
07 février 2023
Avec la hausse de la demande pour les blancs et la crise sur les rouges, de plus en plus de vignerons se…
Un nouveau mastic végétal pour des barriques sans allergènes
24 janvier 2023
Afin de s’affranchir des allergènes contenus dans la pâte à base de farine située à la jonction fond-coque…
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« Pour l’arrachage de vignes, on va se situer plutôt autour de 50 000 à 60 000 hectares »
Le marcottage de la vigne : dans quels cas est-il intéressant ?
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