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Fromage

Description
Toute l'actualité dans la catégorie Fromage du groupe d'information Réussir.
Fromages et autres produits de crémerie
Fromages et autres produits de crémerie
Un joli livre de recettes simples et actuelles à base de fromages à travailler, à faire fondre ou à mariner.
Fromages de chèvres sous appellation
Baisse de 2 % des volumes de fromages de chèvre AOP en 2022
Les ventes de fromages de chèvre AOP ont baissé de 2,2 % en 2022. En dix ans, les volumes de chèvres AOP…
Logo du World Cheese Awards
Des fromages de chèvre français récompensés aux World Cheese Awards 2023
Les World Cheese Awards ont récompensé les meilleurs fromages du monde entier dont une quinzaine de fromages…
Exportations mensuelles de fromages de chèvre
Chute des exportations de fromages de chèvre
La fabrication des fromages de chèvre a fléchi cet été, pénalisée par une baisse de la demande des…
Les résultats des Fermiers d'Or
Fermier d'Or 2023 : Les fromages fermiers d'Auvergne-Rhône-Alpes récompensés
25 produit au lait de chèvre ou à la viande de chèvres ont été récompensés dans le cadre du concours régional…
Fromages dans des caisses en bois
Pas d’obligation de recyclage des emballages légers en bois de fromages
Les emballages légers en bois comme les caisses et caissettes de fromages sont exemptés d’obligations de…
Personnes devant un chapiteau
La fromagerie Cloche d’Or fête ses 100 ans
À l’occasion de son centenaire, la fromagerie Cloche d’Or, spécialiste des fromages de chèvre au lait cru, a…
Deux fromagères ukrainiennes
Deux éleveuses de chèvres ukrainiennes récompensées au salon Cheese
La guerre en Ukraine a forcé certains agriculteurs à évacuer leur ferme. Portraits de deux fromagères…
Concours de fromage
16 médailles pour les fromages de chèvres au concours de fromages fermiers de Franche-Comté
L'association des producteurs fermiers francomtois organisait son concours régional le 12 septembre dernier.…
La calculette en ligne gratuite et accessible a pour objectif d’aider les agriculteurs à identifier les facteurs de productivité et à améliorer leurs rendements.
Rendement fromager, un outil en ligne et gratuit
Pour augmenter la productivité, il convient d’être attentif aux rendements fromagers.
Le fromage de chèvre résiste bien en libre-service et reste à des niveaux de volumes supérieurs à l’avant-crise sanitaire.
Les fromages de chèvre résistent tant bien que mal à la déconsommation
Si l’inflation a montré quelques signes de ralentissement ces dernières semaines, les consommateurs ajustent…
Fromage de chèvre en forme de ballon de rugby
Un fromage de chèvre en forme de ballon de rugby pour la coupe du monde
Originaire du Lot, le rugbycou est un petit fromage de chèvre ovale en forme de ballon de rugby. La ferme de…
Karine Mourier-Duvigneaud et Nicolas Revol, l’ancienne et le nouveau président du syndicat du Picodon, soufflent les bougies sur un fromage en forme de 40.
40 ans d’appellation pour le picodon
Le site du Pradel a servi d’écrin pour fêter les 40 ans d’appellation du picodon. L’occasion de revenir sur…
Acidifier son lait pour les fabrications lactiques
Acidifier son lait pour les fabrications lactiques
Si plusieurs itinéraires de fabrication lactique sont possibles, il est impératif d’être rigoureux sur…
À la ferme Bacotte, dans les Landes, Clément Baillet et Marie Fischer élèvent 150 chèvres pyrénéennes et 30 brebis Manech tête noire exclusivement sur parcours et ...
150 pyrénéennes alimentées 100 % sur parcours
Chevriers sans terres dans les Landes, les deux associés de la ferme Bacotte transforment chaque année les 10…
Élever des chèvres et faire son fromage - Éditions Ulmer - 126 pages - 15,90 euros
Élever des chèvres et faire son fromage
Passionnés et amoureux de leurs chèvres, Marie Fischer et Clément Baillet partagent dans ce guide leur savoir…
Rendez-vous au salon de l’Agriculture avec les fromages de chèvre
Du 25 février au 5 mars, le stand des fromages de chèvre accueillera les visiteurs pour des ateliers…
Les achats de fromages de chèvre se réduisent
Avec 7 % des achats de fromages des français, le fromage de chèvre tient une bonne place dans leur…
D’après les hypothèses de l’Institut de l’élevage, le coût de production des producteurs fermiers caprins augmenterait en moyenne de 240 à 500 euros les 1 000 litres par rapport à 2021.
Augmenter le prix de ses fromages face à la hausse des intrants
Aliments, engrais, matériaux… mais aussi énergie, emballages, coût de la main-d’œuvre, chez les producteurs…
La traditionnelle table des 51 AOP laitières françaises a mis fromages, beurres et crèmes à l'honneur lors de l'assemblée générale du Cnaol fin septembre dans le Jura.
Les AOP laitières française face à de nombreux défis
Entre hausse des matières premières, sécheresse et inquiétudes sur le pouvoir d’achat, le moral des AOP…
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