Un peu moins d’acheteurs de fromages de chèvre en 2023

Le panéliste Kantar scrute en permanence la consommation à domicile des foyers français. Son étude spécifique sur les fromages de chèvres, financée par l’interprofession Anicap, montre que les ménages ont été un peu moins nombreux à acheter du fromage en 2023. Le taux de pénétration est ainsi retombé à 85,2 en octobre 2023 en cumul annuel mobile contre 86,3 % trois années plus tôt. Les acheteurs prennent en moyenne 2,6 kg de fromages de chèvre par an et par foyer (et 30,1 kg tous fromages confondus). La fréquence d’achat a également baissé puisque les consommateurs n’en achètent plus que 10,5 fois par an en 2023 contre 11,2 fois en 2020. « Les chèvres, brebis, pâtes pressées non cuites et les pâtes persillées sont des offres qui séduisent moins de foyers cette année », observe Agnès Chabenat, consultante Retail Senior chez Kantar. Cette désaffection peut être liée au prix dans un contexte inflationniste. Cela se vérifie notamment pour les fromages de chèvres AOP, passés d’un taux de pénétration de 31,2 en 2021 à 27,7 en 2023. Même topo pour le fromage de chèvre bio avec un taux de pénétration qui chute à 11,3 en 2023 contre 15,5 en 2020. « Les fromages sont de moins en moins consommés en fin de repas, constate la consultante. Or, le chèvre est plutôt typé pour les plateaux de fromages. »

Cependant, les fromages de chèvre ont des atouts pour résister. Pour Kantar, le chèvre est un des produits qui engendre le plus de plaisir à la consommation (devant le chocolat !) et il a une très bonne image de qualité. Le fromage de chèvre séduit davantage les personnes âgées (42 % des dépenses sont faites par les plus de 60 ans contre 38 % tous fromages confondus), les catégories socioprofessionnelles supérieures et les habitants de la région parisienne, du Centre-Ouest et du Sud-Ouest. Kantar recommande aux laiteries de tenter de séduire davantage les familles, en développant, par exemple, les usages pour la cuisine.