Selon qu’elle apparaît durant les fermentations ou l’élevage, sur rouge ou sur blanc, les gestes à appliquer…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Testé en conditions expérimentales à la réception de la vendange, le chauffage ohmique des moûts…
Les équipes R & D de l’école d’ingénieurs toulousaine de Purpan ont mis au point une nouvelle technique…
Les macérations longues ne sont plus l’apanage des vins rouges. Quelques vignerons les ont adoptées sur…
Des essais menés par l'IFV révèlent que les colles végétales sont efficaces pour réduire l'astringence des…
Selon des essais menés par Sudvinbio (1), ensemencer avec des non-Saccharomyces fermentaires plutôt qu’avec…
Entre les six nouveaux intrants validés en octobre dernier et ceux actuellement en discussion, le règlement…
Réunie à Punta del Este, en Uruguay, la 16e assemblée générale de l’Organisation internationale de la vigne…
La dernière génération de bouchons voit ses constituants d’origine fossile remplacés par des matières…
L’évolution des pratiques œnologiques fait régulièrement l’objet de résolutions auprès de l’OIV, l’…
Travailler la bouche en apportant du gras, voilà l’objectif recherché par les vignerons qui bâtonnent leurs…
Primée au palmarès des innovations du Vinitech 2018, Œnosm'Art promet de rendre la thermo-flash détente…
Une nouvelle technique vient de faire son apparition dans les chais : la cofermentation. Elle consiste à…
À Saint-Saturnin, en Charente, Frédéric Bourgoin expérimente une technique d’élevage inédite. Depuis quatre…
La cave coopérative bordelaise Univitis dispose d’un Oeno-lab depuis les dernières vendanges. Ce…
Depuis quatre ans, les vignobles Bernard Magrez testent deux formulations de bioprotection sur leurs grands…
Lors de ses recherches, la société Hennessy a validé sa méthode de référence pour la clarification…
La recherche fondamentale va franchir un nouveau pas avec la fabrication imminente de levures aux chromosomes…
Le vinificateur peut exprimer sa créativité au moment des vendanges. Quitte à s’éloigner des pratiques…
Les bentonites relarguent plus ou moins de l’aluminium dans le vin. Dès lors, vont-elles être interdites ?
Des chercheurs italiens ont comparé une vinification et un élevage sous amphore à un élevage sous barrique et…
L’électrophotonique permet de visualiser l’état d’un corps vivant, d’un point de vue électrique. À terme,…
Le nettoyage en place, ou NEP, revêt de nombreux atouts et commence à s’implanter dans les chais. Voici en…
De nouvelles techniques de nettoyage provenant des industries laitières, agroalimentaires ou encore du…
Les chercheurs commencent des travaux sur des techniques novatrices de nettoyage. Voici lesquelles et les…
Peu de caves désinfectent à fond leur matériel. Pourtant, des techniques simples et efficaces font leur…
L’oxygénation contrôlée des moûts blancs et rosés, prônée par la société Vivelys et quelques œnologues,…
Le congrès annuel des œnologues était consacré cette année aux goûts de lumière, un défaut de plus en plus…
La stabilisation tartrique se raisonne selon le type de vin, le temps à disposition avant commercialisation…
La société TMCI Padovan a lancé un filtre dynamique il y a cinq ans. Retour sur les avantages et…
Le château Larrivet Haut-Brion a testé l’élevage d’un vin dans un parc à huîtres du bassin d’Arcachon, avec…
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