Restauration

Toute l'actualité dans la catégorie Restauration du groupe d'information Réussir.
De gauche à droite : Hervé Megret, responsable exploitation de deux unités de Pep, et Nicolas Roland, directeur de Pep. © Yanne Boloh
Pep lance les œufs coquille à la reconquête de la restauration
Mis en lumière lors du récent accord McDonald’s – Loué pour la fourniture d’œufs sous label Rouge, le procédé…
Gilles Pérole, adjoint au maire de Mouans-Sartoux. © Mouans-Sartoux
Biocanteens prépare la Cop26
Le 12 mars, le tribunal administratif de Lyon a rejeté la requête de la FDSEA du Rhône contre la mairie de Lyon pour avoir instauré un menu unique sans viande. © Tribunal administratif de Lyon
Les menus sans viande de Lyon validés par la justice
Barbara Pompili, ministre de la Transition écologique, le 8 mars devant la commission spéciale. © Assemblée nationale
Les filières alimentaires accueillent fraîchement le projet de loi Climat
Issu de la Convention citoyenne pour le climat, le projet de loi Climat et Résilience examiné actuellement…
Restauration : vers une réouverture en trois étapes, encore sans calendrier
Des kiwis de l’Adour sur les tables d’Elior
Foodles réinvente la cantine d’entreprise
© Le Parisien
« On peut imaginer de fermer les cantines », déclare Jean-Michel Blanquer
La société Api Restauration a pris le relais d’Océane de Restauration au SHOE qui rassemble 90 adhérents. © Thierry Goussin
Api Restauration privilégie le frais et le local à Saint-Herblain
© Cheick Saidou / ...
Il faut s’interroger sur la qualité des protéines
La boulangerie marseillaise Pain & Partage fait partie des 14 entreprises qui seront accompagnées cette année. © Pain & Partage
Sodexo renforce sa politique d’achats inclusifs
© Pixabay
Prise en charge des coûts fixes pour les entreprises
Le budget 2021 de Montpellier consacré aux achats alimentaires pour la restauration a été augmenté de 22%. © Ville de Montpellier
Un comité de suivi de la restauration scolaire à Montpellier
Le CNA estime important de former tous les intervenants de la filière à la substitution des contenants en plastique. © Cheick Saidou / ...
Suppression du plastique dans les cantines : les professionnels doivent être accompagnés
L'interprofession du foie gras estime que tous les éleveurs de canards à foie gras devraient pouvoir mettre à l'abri leurs oiseaux en cas de fort risque d'influenza aviaire. © Pascal Le Douarin/Réussir
Le foie gras a résisté à la Covid-19 et affronte l’influenza aviaire
De mal en pis, ou comme Ulysse de Charybde en Scylla, la filière foie gras est tombée en 2020 de la…
Le salon Restau’co reporté au 8 septembre
© Soho Autoroutier
Areas lance la transformation de l’aire de Besançon-Marchaux
© LMQ047_ESS5_B
Viandes au menu des cantines : 7 ONG répondent à Interbev
© Nestlé Professional
Nestlé Professional lance en France la marque Garden Gourmet
Picard surgelés vient d'installer une de ses machines à la Station F à Paris. © Picard surgrlés
Picard déploie son snack bar dans les entreprises
© Bonduelle
Bonduelle renforce sa gamme surgelée bio
François Durovray, président du conseil départemental de l'Essonne. © Département de l'Essonne
L’Essonne vote pour la création d’une légumerie
© groupe Flo
Groupe Flo a perdu 17 millions d'euros en 2020
Bioviver
Bioviver stimule la filière pomme bio française
Dans ces villes, les options sont choisies dans plus de 16% des cas selon une étude de Greenpeace et AVF. © Pixabay
Une option végétarienne quotidienne déjà proposée dans 200 villes
Sachets de julienne de courgettes destinés à la restauration. © Frais Émincés
Frais Émincés déploie sa force de frappe sur tous secteurs
Le spécialiste de la fraîche découpe a pris en main sa nouvelle usine à la fin septembre. Son potentiel…
La charte EVA pour le poulet, la dinde, la pintade et le canard, vient d'accéder à la certification environnementale de niveau 2. © Pixabay
Cantines : des ONG dénoncent un assouplissement de la montée en gamme sur la volaille
La 19ème édition de Serbotel en octobre
Le label Ecocert en Cuisine a été remis le 17 décembre 2020 aux restaurants municipaux de Tournefeuille. © Ville de Tournefeuille
La ville de Tournefeuille vise le niveau 2 du label Ecocert
© Terre Azur
Terre Azur propose ses solutions végétales
Toutes vos cotations
Œuf
13,65 €/100 pièces
Weser-Ems (Allemagne), le 16/01, brun, Expédition, au sol, M (53-63 g) , MEG
=
Broutard
3,83 €/kg vif
15 - Mauriac, le 20/01, Marché en vif, Salers, 350-400 kg, 6-12 mois, R , FMBV
+0,10
Orange
2,00 €/kg
Min de Nantes, le 17/01, Grossiste, Naveline, Espagne, cat. I, 3 (81-92 mm) , FranceAgriMer - RNM
=
Maïs
253,00 - 254,00 €/tonne
Bologne, le 16/01, Franco, Bologne, alim. animale, Wagon, hors UE, importation , La Dépêche - Le Petit Meunier
Persil
0,85 €/botte
Min de Nantes, le 17/01, Grossiste, frisé, U. E., botte , FranceAgriMer - RNM
=
Poudre de lactosérum
860,00 €/tonne
Allemagne, le 15/01, vrac, doux, consommation animale , Süddeutschen Butter - und Käse-Börse e. V. Kempten
=
Coquille-St-Jacques
37,00 €/kg
Rungis, le 16/01, Grossiste, décortiquée, blanche, congelée, import , FranceAgriMer - RNM
=
Baltic Supramax Index (BSI)
727,00
Marché mondial, le 20/01, , Lloyds' List
-20,00

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