Certains vignerons souhaitent sauter l’étape de filtration, accusée de décharner les vins. Voici les conseils…
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Toute l'actualité dans la catégorie Vinification du groupe d'information Réussir.
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Le salon bordelais, qui se tiendra du 20 au 22 novembre 2018 est toujours une vitrine pour les…
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Thibault David, stagiaire au château Fayau à Cadillac, en Gironde, a conçu un système de remontage avec…
L’oxygénation contrôlée des moûts blancs et rosés, prônée par la société Vivelys et quelques œnologues,…
Le congrès annuel des œnologues était consacré cette année aux goûts de lumière, un défaut de plus en plus…
Perçue comme un défaut dans le vin, l’amertume lorsqu’elle est maîtrisée, participe pourtant à l’équilibre…
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Plusieurs procédés permettent à présent d’automatiser les opérations du chai, telles que le remontage ou le…
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Véritable intérêt technique ou simple coup de pub, de plus en plus de vignerons défient les éléments pour…
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