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Vinification

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Toute l'actualité dans la catégorie Vinification du groupe d'information Réussir.
PETIT DICTIONNAIRE ABSURDE ET IMPERTINENT DE LA VIGNE ET DU VIN
PETIT DICTIONNAIRE ABSURDE ET IMPERTINENT DE LA VIGNE ET DU VIN
120 définitions humoristiques sur le vin
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Stratégies de vinification sans SO2
L’AIVB-LR a réalisé une enquête auprès de viticulteurs bio du Languedoc-Roussillon sur leurs pratiques de…
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Vinifier avec un minimum de SO2
Nicolas Secondé, œnologue conseil directeur général des laboratoires Immelé en Alsace, a organisé lors de la…
Vignette
Un pigment violet colore les vins en barrique
La stabilisation de la couleur d’un vin élevé en barrique s’expliquerait aussi par la formation de molécules…
Vignette
L’élevage sans SO2 validé mais risqué
Selon des essais menés par l’ICV, l’élevage des vins rouges sans SO2 permet d’obtenir des résultats…
Vignette
Les effets des copeaux testés dans la durée
Selon une étude de la chambre d’agriculture de Gironde, les copeaux de bois frais utilisés en vinification de…
Vignette
Table ronde : Comment choisir le bois pour l’œnologie
Le bois pour l'œnologie ne peut plus être réduit à la seule fonction de boisage des vins. Telle est l'idée…
Vignette
Éco-Copeaux pour la collecte et la valorisation des copeaux de chêne
La société Faure a lancé Éco-Copeaux, un nouveau service de récupération et de valorisation des copeaux de…
Copeaux et thermo pour rattraper une vendange de maturité moyenne
La société Oenovia propose trois itinéraires pré fermentaires différents associés à l’utilisation de bois…
Vignette
L’élevage sans SO2 sur rouge apporte du fruité
Selon des essais comparatifs d’élevage en cuve de vin rouge, réalisés à la cave de Tuchan en partenariat avec…
Vignette
Le pressurage inerte est favorable au grenache noir
Deux années d’expérimentations, menées par le Centre du Rosé de Vidauban, ont permis de démontrer l’intérêt d…
Vignette
Des castors contre les copeaux
Les vignerons-encaveurs ont lancé une campagne de communication contre les copeaux. Leur slogan : « les…
Un vin de terroir élevé dans un fût de terroir
Un vin de terroir élevé dans un fût de terroir
Pendant que l´Union européenne autorise l´usage des copeaux, les Suisses s´intéressent à la revalorisation de…
Cinq appellations testent les copeaux
Cinq appellations testent les copeaux
Les appellations s´intéressent au copeautage, avec cinq expérimentations officielles en cours. Mais un flou…
La procédure réglementaire simplifiée pour les copeaux
La procédure réglementaire simplifiée pour les copeaux
Bruxelles n´a toujours pas publié les modalités d´application des copeaux de chêne mais les Fraudes…
L´Inao veut simplifier l´offre
L´Inao veut simplifier l´offre
Le Comité national de l´Inao opte pour une simplification de l´offre des vins AOC en créant deux catégories…
Les Champenois traquent l´oxygène
Les Champenois traquent l´oxygène
Champagne. L´interprofession champenoise a listé les différentes pratiques susceptibles d´apporter de l´…
L´intérêt du pigeage n´est pas systématique
L´intérêt du pigeage n´est pas systématique
Le pigeage n´est pas systématiquement valorisé sur les vendanges de merlot, par rapport aux remontages…
En Aquitaine, les effets du « Plan Bordeaux » espérés dans deux ans
En Aquitaine, les effets du « Plan Bordeaux » espérés dans deux ans
Le Conseil interprofessionnel du vin de bordeaux table sur les vingt mesures de son « Plan » pour faire face…
Dans une cave du Languedoc, les douelles se mesurent à la barrique
Dans une cave du Languedoc, les douelles se mesurent à la barrique
Une cave coopérative de l´Aude, la cave des Producteurs du Mont Tauch, a testé l´élevage de vins de pays avec…
Mesurer le CO2 pour mieux piloter les fermentations
Mesurer le CO2 pour mieux piloter les fermentations
Un capteur mis au point par l´Inra apporte, par des mesures de dégagement de CO2, des informations inédites…
La micro-oxygénation s´essaie au blanc
La micro-oxygénation s´essaie au blanc
Après les rouges, les blancs. La micro-oxygénation, connue pour son intérêt pour l´élevage des vins rouges,…
Quels copeaux pour quels vins ?
Quels copeaux pour quels vins ?
Au-delà de l´aromatisation, les copeaux peuvent orienter le profil des vins, selon le laboratoire…
Vers une offre de plus en plus confuse pour le consommateur ?
Vers une offre de plus en plus confuse pour le consommateur ?
Les vins de cépages des vallées de France ne verront sans doute jamais le jour. Mais il n´est pas sûr que l´…
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