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Vinification

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Toute l'actualité dans la catégorie Vinification du groupe d'information Réussir.
[Astuce] Un pigeur maison sur chariot élévateur
Pour déstructurer son chapeau de marc en un clin d’œil et sans effort, Thierry Daulhiac, vigneron au château…
Cinq clés pour réaliser des vins nature
Vinifier des vins nature est très risqué et demande énormément de précautions. Trois vignerons livrent leurs…
Tirer profit de l’hétérogénéité intraparcellaire
Tirer profit de l’hétérogénéité intraparcellaire
De nombreux outils permettent à présent de déceler toute hétérogénéité au sein d’une même parcelle. Certains…
Une roussette de Savoie fruitée et structurée
Une roussette de Savoie fruitée et structurée
Le domaine Florent Héritier, à Frangy en Haute-Savoie, produit des roussettes alliant finesse et structure.…
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Copeaux, vers un boisage à la carte
Affiner le travail d’élevage avec les copeaux pour un boisé à la carte : telle est la promesse de certains…
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Un riesling grand cru minéral et complexe
Le riesling alsace grand cru Muenchberg 2009, du domaine Pierre Koch et fils, à Nothalten en Alsace, a reçu…
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[Effervescents] Des bulles en levures indigènes
Quelques vignerons tentent d’élaborer des crémants et champagnes sans ajout de levures commerciales, voire de…
Immergée dans une cuve, une pompe vide-cave permet d'homogénéiser moûts et vins.
[Astuce] Homogénéiser à la pompe vide-cave
Des œnologues, chez Natoli & Coe, ont détourné de leur fonction des pompes vide-cave. Elles peuvent…
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Des essais de bâtonnage biodynamique
Réaliser ses bâtonnages en fonction du calendrier lunaire peut-il avoir un impact sur l’élevage ? C’est la…
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Un crémant de limoux tout en fraîcheur
Créée pour fêter l’arrivée du nouveau millénaire, la cuvée des sacres 2012 se démarque par sa finesse et sa…
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Saint-vérand, les preuves du temps
Au pied du mythique rocher de Solutré, les vignerons aiment que le temps fasse son œuvre. La cuvée…
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Quel itinéraire technique pour quel vin rosé ?
Finie l’époque où le vin rosé était un sous-produit de l’élaboration du vin rouge, aujourd’hui il doit être…
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Vinifair, pour vinifier avec des ballons
Installer des ballons dans ses cuves, c’est la solution imaginée par Philippe Vatan, viticulteur angevin,…
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Bien choisir son produit de collage
Face à l’étendue des différents types de colle, le vinificateur dispose d’un large choix à l’heure du…
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Aucune technique n’est préférée pour la désacidification des rosés
Philippe Chrétien, de l’IFV pôle Val de Loire Centre, teste six méthodes de correction de l’acidité des rosés…
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Vinifier en grappes entières implique une sélection pointilleuse
La famille Bouscasse élabore un vin haut de gamme via une vinification en grappes entières. Loin de conférer…
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Le Smart Oak “ copeaute ” vos vins en huit jours
L’entreprise Inozy vient de concevoir une machine pour boiser le vin, avec des copeaux, rapidement et de…
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Les dérivés de chitine continuent de livrer leurs secrets
Les travaux sur les dérivés de la chitine continuent à porter leurs fruits : après une application pour…
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Sur quels facteurs jouer pour diminuer les doses de SO2
L’ICV a réalisé des expérimentations en partenariat avec l’AIVB-LR pour évaluer les facteurs qui ont une…
PETIT DICTIONNAIRE ABSURDE ET IMPERTINENT DE LA VIGNE ET DU VIN
PETIT DICTIONNAIRE ABSURDE ET IMPERTINENT DE LA VIGNE ET DU VIN
120 définitions humoristiques sur le vin
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Stratégies de vinification sans SO2
L’AIVB-LR a réalisé une enquête auprès de viticulteurs bio du Languedoc-Roussillon sur leurs pratiques de…
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Vinifier avec un minimum de SO2
Nicolas Secondé, œnologue conseil directeur général des laboratoires Immelé en Alsace, a organisé lors de la…
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Un pigment violet colore les vins en barrique
La stabilisation de la couleur d’un vin élevé en barrique s’expliquerait aussi par la formation de molécules…
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L’élevage sans SO2 validé mais risqué
Selon des essais menés par l’ICV, l’élevage des vins rouges sans SO2 permet d’obtenir des résultats…
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Les effets des copeaux testés dans la durée
Selon une étude de la chambre d’agriculture de Gironde, les copeaux de bois frais utilisés en vinification de…
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Table ronde : Comment choisir le bois pour l’œnologie
Le bois pour l'œnologie ne peut plus être réduit à la seule fonction de boisage des vins. Telle est l'idée…
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Éco-Copeaux pour la collecte et la valorisation des copeaux de chêne
La société Faure a lancé Éco-Copeaux, un nouveau service de récupération et de valorisation des copeaux de…
Copeaux et thermo pour rattraper une vendange de maturité moyenne
La société Oenovia propose trois itinéraires pré fermentaires différents associés à l’utilisation de bois…
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