Trois œnologues conseil partagent leur point de vue stratégique sur cette question du sulfitage du moût et du…
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Toute l'actualité dans la catégorie Vinification du groupe d'information Réussir.
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Les rosés du monde étaient au cœur d’une dégustation organisée lors du salon Vinitech par le Centre du rosé,…
Une nouvelle fonctionnalité du Smartcellar permet de suivre la concentration en dioxyde de carbone dans les…
L'IFV et l'Inrae ont mis au point un robot de vinification des rouges, afin de pouvoir suivre la fermentation…
L’acide fumarique commence à se déployer sur le terrain. Inhibition de la malo et légère acidification…
La solution e-charmat de Winegrid permet de contrôler la pression lors de la seconde fermentation en cuve…
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Vinifier les raisins de chaque cep séparément est désormais possible. Et ce, grâce au nouvel itinéraire de…
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Optimiser la précipitation des matières solides ou limiter la dissolution d’oxygène dans le vin sont des…
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Philippe et Jean-Marie Vial, vignerons à Saint-André-d’Apchon, dans la Loire, ont imaginé des portes en inox…
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Erbslöh propose une nouvelle référence de copeaux, e.Bois Macaron, pour apporter rondeur et sucrosité aux…
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L’ICV, en partenariat avec Lallemand, propose Black Pearl, une Saccharomyces cerevisiae, boostant les arômes…
La firme œnologique Œnobrands propose une levure non-Saccharomyces, nommée Fermivin Vineae, sélectionnée pour…
La firme œnologique Laffort lance FumariCtrl, de l’acide fumarique pur permettant de stopper les malos.
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