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Produits laitiers

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Toute l'actualité dans la catégorie Produits laitiers du groupe d'information Réussir.
L’emmental de Savoie IGP part en campagne
Le fromage sous indication géographique protégée a lancé une campagne de communication au mois de…
Nouveau contrat de filière pour le saint-nectaire
Dans le cadre du Sommet de l’élevage, l’AOP saint-nectaire et le département du Puy-de-Dôme se…
MOULAGE La mozzarella fabriquée à Usmate est
lactique. Après pasteurisation, le lait est ensemencé en
ferments pour obtenir un pH de 5,2 puis emprésuré. Le temps
de prise est de 30 minutes, le caillé est ensuite moulé.
Granarolo tisse sa toile à l’international
Le deuxième groupe laitier italien dont la filiale française détient la marque Casa azzurra, est en fort…
Un même produit peut être dans plusieurs tendances
L’innovation laitière mondiale est à la hausse
Réalisée par Mintel pour le Cniel, l’étude sur l’innovation laitière dans le monde montre une augmentation du…
Les entreprises orientent leurs investissements 
vers la production des fromages au détriment 
des ingrédients secs.
Les investissements mondiaux s’orientent vers les fromages
Les investissements des transformateurs laitiers s’orientent de plus en plus vers la production de fromages…
Louis Mathiot est sociologue de l'alimentation,
maître de conférences à l'université Paris Nanterre.
Interview Louis Mathiot, sociologue : « Une pluralité de conceptions du naturel coexistent »
En France, la perception du naturel diffère en fonction des classes sociales. Néanmoins, celle-ci est…
Ancien salarié du Cnaol, Paul Zindy se lance dans la fabrication
à Paris d’un fromage au lait cru à partir de lait cru collecté
à proximité. La cave est visible de la rue
Un atelier fromager dans Paris intra muros
Transparence et proximité, voici les ingrédients d’un nouveau concept qui vise à fabriquer les fromages…
Mont Lait lance sa raclette au lait de montagne
Pour la première année, l’Association des producteurs de lait de montagne compte sur 1 million de litres…
Danone met un pied dans les réseaux spécialisés bios
Avec sa marque Faire bien, Les Prés rient bio pousse la porte des magasins spécialisés bios, tels …
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