L’Inao a validé ce matin l’appellation d’origine contrôlée du mothais sur feuille. Dans ses premières…
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Fromagerie
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Toute l'actualité dans la catégorie Économie & société de la revue Réussir La chèvre.
Fromage de caractère, le Banon vient d´être consacré Appellation d´origine contrôlée avec des règles strictes…
Globalement stable le marché des fromages de chèvre connaît des évolutions contrastées avec un fort…
Dans le cadre de sa traditionnelle Foire aux Fromages, la ville de Sainte Maure de Touraine a accueilli, le 8…
Le Provençal est un fromage de chèvre frais original par ses ingrédients révélateurs de ses origines…
De 1999 à 2001 la production industrielle de fromages affinés au lait cru ne progresse que de 1,1 % après une…
La production de Pélardon s´est élevée à 233 tonnes en 2002. Le fromage reconnu AOC depuis 2000 est désormais…
Le Banon, fromage de chèvre provençal à pâte molle, vient d´accéder au rang d´appellation d´origine contrôlée…
La filière Picodon AOC représente environ la moitié de la production caprine totale de la zone Picodon. Selon…
Au moins 6 variétés de fromages de chèvre traditionnels sont originaires de la Région Poitou-Charentes.
Reconnaissable à sa forme de pyramide pointue, typiquement berrichon, le Pouligny Saint Pierre est un fromage…
Le doyen des 10 fromages de chèvre français protégés à ce jour par une Appellation d´origine contrôlée fête,…
Si l´on peut parler d´une certaine uniformisation du profil gastronomique des Européens, il existe cependant…
L´Anicap vient de lancer une campagne de promotion du fromage de chèvre sur le thème "A tout instant,…
Ménages aisés et plutôt âgés, les acheteurs de fromages pur chèvre offrent un profil assez typé mais avec des…
La réussite de la fromagerie Guilloteau dans ses spécialités au lait de chèvre est à l´origine du…
Développement et installation d´élevages laitiers autour d´une fromagerie et lancement d´une démarche AOC…
Avec le réseau des villes européennes reliées par le fromage, le Comité plénier des fromages valorise les…
Savoir ce que l´on contrôle, bien identifier les points clés de la typicité des produits et leur référentiel…
Des réflexions sont engagées au sein de la filière lait de chèvre sur une éventuelle modification de la…
La consommation de fromages de chèvres est en baisse de 1 % sur le premier trimestre 2002. Les bûchettes…
Au cours du premier trimestre 2002, les prix moyens du lait de chèvre payés aux producteurs ont enregistré…
Avec 29 millions de litres de lait de chèvre transformés et 4 100 tonnes de fromages de chèvre commercialisés…
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