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Fromagerie

Toute l'actualité dans la catégorie Économie & société de la revue Réussir La chèvre.

Les AOC doivent s´adapter aux nouvelles règles
Les AOC doivent s´adapter aux nouvelles règles
Application de la Loi d´orientation agricole, réorganisation des signes de qualité, nouvelles procédures d´…
L´OMC sauve les indications géographiques
L´OMC sauve les indications géographiques
Face notamment aux nombreuses usurpations de nom, l´OMC reconnaît le rôle joué par les indications…
Les ménages achètent mais bon marché
Les ménages achètent mais bon marché
La consommation des fromages de chèvre est en hausse mais avec un prix moyen d´achat en baisse, le libre-…
Le métier d´affineur face à ses défis
Le métier d´affineur face à ses défis
Autrefois au nombre d´une dizaine sur la zone d´appellation, seuls restent quatre affineurs spécialisés dans…
Le Mothais sur feuille vise l´AOC (2e partie)
Le Mothais sur feuille vise l´AOC (2e partie)
Suite et fin de l´article consacré au Mothais sur feuille, sauvé dans les années 70 par une poignée de…
Le Mothais sur feuille vise l´AOC (1e partie)
Le Mothais sur feuille vise l´AOC (1e partie)
Sauvé dans les années 70 par une poignée de fromagers fermiers, le Mothais sur feuille connaît aujourd´hui un…
Réalités et avenir des produits fermiers
Réalités et avenir des produits fermiers
Qu´est-ce qu´un produit alimentaire fermier ? Cette question récurrente a plané tout au long du colloque…
Les fromagers fermiers face aux nouvelles réglementations
Les fromagers fermiers face aux nouvelles réglementations
La Convention nationale des fromagers fermiers caprins et les troisièmes Rencontres du fromage fermier ont…
Le choix de la qualité
Le choix de la qualité
Volonté et solidarité collective marquent la vie de la Coopérative Berry Sud-Nord Limousin de collecte qui s´…
La Feuille du Limousin, un fromage fermier régional
La Feuille du Limousin, un fromage fermier régional
Créer un fromage régional, lui donner un nom, une identité et structurer la démarche collective des…
Les performances laitières fléchissent
Les performances laitières fléchissent
Toujours plus de chèvres contrôlées dans 2 120 élevages mais la production laitière moyenne avec 725 kg de…
Avec une alimentation adaptée, des matières grasses du lait mieux équilibrées
Avec une alimentation adaptée, des matières grasses du lait mieux équilibrées
Des études de l´Inra montrent qu´il est possible de modifier la qualité nutritionnelle des matières grasses…
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