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Dans l’Hérault, Dominique Sarda relève le défi de maintenir ses rendements tout en transitant vers un système…
Viti-Œnologie
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La vingt-troisième assemblée générale de l’OIV, réunie le 20 juin 2025 à Chisinau, en République de…
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En 2024, Julie Carpentier, maître de chai du Château de l’Hospital, a acidifié ses vins issus de cabernet…
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Si l’analyse d’un moût révèle une carence azotée, l’azote organique, plus facilement utilisable par la levure…
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L’outil développé aux États-Unis permet de faire le niveau des fûts de vin de façon automatique et précise.
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Parce que la reconnaissance des adventices est le préalable indispensable à leur gestion, l’Acta propose une…
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La bioprotection peut être efficace contre les micro-organismes d’altération mais elle ne fonctionnera pas en…
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Que ce soit sous sa forme L ou D-L, l'acide malique a de nombreux atouts, souvent méconnus.
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Matthieu Weck, vigneron alsacien, a imaginé il y a quatre ans L’Hibisbulle, un mousseux élaboré sur la base d…
Vinification dans l'Aude : « J'ai créé un effervescent cuve close qui colle aux attentes du marché »
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Claude Vialade, à la tête de la maison de négoce Domaines Auriol dans l’Aude, a imaginé la cuvée Bulles…
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Sans connaître une euphorie générale, le marché des effervescents paraît davantage faire face à la crise que…
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