Alliance Alsace réalise un élevage sous bois pour les vins servant à élaborer les liqueurs d’expédition de…
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Effervescents
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Toute l'actualité dans la catégorie Effervescents du groupe d'information Réussir.
Sous-traiter l’élaboration des effervescents est la norme lorsque les volumes envisagés ne justifient pas un…
Alors que le marché français des effervescents est jugé mature, les huit appellations françaises de crémant…
La marque De Chanceny, propriété d’Alliance Loire, associe ses bulles à l’univers de la mixologie, dans une…
La lutte contre les champagnes bradés passe-t-elle forcément par l’abandon de la commercialisation en grande…
Le congrès annuel des œnologues était consacré cette année aux goûts de lumière, un défaut de plus en plus…
En Champagne, le vigneron Éric Taillet découpe différemment ses lots de pressurage, ce qui lui a permis de…
De plus en plus de vignerons champenois reviennent à la prise de mousse sous liège. Selon eux, cette…
La dernière matinée technique des œnologues de Champagne a été consacrée au soufre. En voici les principaux…
Éric Braux, vigneron à Bragelogne dans l’Aube, produit un champagne aromatique, complexe et structuré, qui…
L’université de Valence a testé les levures immobilisées dans des copeaux ou de la poudre de cellulose pour…
Exposés à certains rayons lumineux, les champagnes, mais aussi les blancs et rosés, peuvent rapidement s’…
Les rosés effervescents ont le vent en poupe. Mais leur élaboration demande rigueur et technicité, notamment…
Authenticité et traçabilité sont deux enjeux majeurs. Le Syndicat général des vignerons de la Champagne a…
Quelques vignerons tentent d’élaborer des crémants et champagnes sans ajout de levures commerciales, voire de…
Créée pour fêter l’arrivée du nouveau millénaire, la cuvée des sacres 2012 se démarque par sa finesse et sa…
La Fédération française des producteurs et élaborateurs de crémant juge que ses produits peuvent profiter…
Les producteurs, par la voie du Syndicat général des vignerons de champagne, militent pour la mise en place d…
Le Comité Champagne a arrêté hier le rendement autorisé pour la campagne 2013 : 10500 kg/ha commercialisables…
Les mots pour le dire
Le consommateur aime les bulles. Et de plus en plus. Y compris celles contenues dans l’eau ou les sodas.…
Alcan Packaging Capsule a mis au point Maestro®, un nouveau système de bouchage pour effervescent. Seul hic…
Champagne. L´interprofession champenoise a listé les différentes pratiques susceptibles d´apporter de l´…
Une étude du CIVC a montré que les caractéristiques de la mousse pendant et après le versement du champagne…
La cave de Vincelles a installé un pressoir continu afin d´achever le pressurage des marcs. L´écoulement des…
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