L’Inao précise la nouvelle certification bio pour la restauration
Le nouveau cahier des charges relatif à la restauration hors foyer en bio publié au JORF du 12 décembre et qui entrera en vigueur le 1er janvier 2020 poursuit deux objectifs, souligne l’Inao : « simplifier l’accès à la certification pour des restaurants utilisant majoritairement des produits bios et clarifier pour les consommateurs les conditions d’utilisation du logo AB et le concept de restauration bio ». Les restaurants qui justifieront de cette nouvelle certification pourront être identifiés par l’opposition d’une mention relative au pourcentage d’achat d’ingrédients bios (50% 75% ou 95%) accolée au logo national AB. « Cette possibilité ouverte aux 3 catégories est assortie de l’obligation d’affichage d’une liste des ingrédients et denrées biologiques ou non biologiques disponibles afin d’apporter une information transparente au convive », souligne l’Inao.
