Le label « Boulanger de France » lancé demain
Les artisans-boulangers vont lancer samedi, lors du salon professionnel Europain, à Paris-Porte de Versailles (11-14 janvier), un nouveau label, « Boulanger de France ». L’objectif : se démarquer des chaînes qui, conformément à la législation en vigueur depuis plus de 20 ans, fabriquent le pain sur place pour avoir le droit de s'appeler boulangerie, « mais pas la viennoiserie, pas la pâtisserie », par exemple, et dont les commerces situés à proximité des ronds-points, nuisent à la pérennité des artisans, selon Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la Boulangerie-pâtisserie françaises (CNBPF). Le label prévoit notamment que les artisans fabriquent sur place le pain, donc, mais également « les croissants, la pâtisserie, le snacking (quiches, pizzas) et s'engagent dans une démarche sociétale et environnementale », précise-t-il.
