Gros bovins : peu de remous dans un marché calme

Bovins : Pas d’amélioration de l’ambiance commerciale ces derniers jours. Les marchés en vif de la semaine dernière sont restés calmes avec des ventes laborieuses, notamment dans les catégories supérieures. Les cours des vaches et des jeunes bovins de races allaitantes ont eu tendance à s’effriter dans un contexte de demande prudente. Dans l’ensemble, les abattoirs se sont approvisionnés sur des bases de prix légèrement baissières, quelle que soit la catégorie considérée. À 3,58 €/kg, le prix moyen pondéré des gros bovins au stade entrée abattoir en semaine 23 a reculé d’un centime sur la semaine pour s’installer 1,9 % sous son niveau de la même semaine de l’an dernier.

Veau : Le marché du veau de boucherie se montre assez calme, sans surprise pour la saison. Les cours des animaux de qualité supérieure (U et R) se sont ajustés à la baisse la semaine dernière faute de demande, tandis que le marché des animaux ordinaires (O) se montrait plus équilibré.

Agneau : Sans surprise, le marché des agneaux français a continué de baisser dans son ensemble, faute de demande.