Depuis 2020, Katya et Thomas Schmidt ont repris un élevage de chèvres en Allemagne, dont la philosophie…
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Fromagerie
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Toute l'actualité dans la catégorie Économie & société de la revue Réussir La chèvre.
En enlevant la croûte amère ou en les couvrant de Penicillium bleu, on peut tenter de sauver des fromages…
Pour vendre du lait destiné à faire des AOP au lait cru, la coopérative Centre Sud-Nord-Limousin porte un…
Un fromage jaune fluo, poisseux, à la croûte amère traduit peut-être un accident lié à Pseudomonas. Une…
La production de glace au lait de chèvre nécessite investissements et connaissances techniques. Mais…
Lutter contre les accidents de fromagerie liés aux Pseudomonas implique d’être soigneux, du lait depuis…
L’assemblée générale de Syndifrais a donné des pistes pour redynamiser le marché de l’ultrafrais, en déclin…
Les fromages envahis par les Pseudomonas sont difficilement vendables. Plutôt que d’éliminer ces bactéries…
Le concours de fromage de chèvres fermiers et artisanaux s’est déroulé à Saint-Maixent-l’École a récompensé…
Seule sur son exploitation, Caroline Sépé a décidé de s’équiper d’un distributeur automatique de fromage afin…
Depuis les années cinquante, la fromagerie des Cévennes agit pour continuer à faire vivre le secteur…
Le programme Casdar AcID n’a pas réussi à montrer de lien fiable entre les acides gras du lait et l’acidose…
Suite à la fermeture de la laiterie de Bougon, des éleveurs de chèvres, des anciens salariés et des…
Les fromages ou produits laitiers au lait de chèvre ont obtenu 12 médailles d’or, 18 d’argent et 14 de bronze…
Interrogés dans des groupes de discussions, les Français apprécient l’originalité du goût caprin mais…
Une fromagerie bien conçue doit limiter les déplacements de lait, de personnes ou de fromages ainsi que le…
La paille de seigle qui fait la spécificité du fromage est récoltée à l’ancienne et produite par un…
Les fromages de chèvre de la région Centre-Val de Loire se prêtent bien aux découpes originales. Quelques…
Le premier concours de fromage de Capr'Inov a rassemblé plus de 200 échantillons du monde entier. Palmarès…
Une centaine de personnes a pu assister à des ateliers thématiques sur la conduite du troupeau et sur…
Le SIAL, Salon international de l’alimentation, qui se déroule tous les deux ans à Paris, s’est tenu 16 au 20…
Le marché de l’électricité s’ouvre à la concurrence. Une journée technique a montré des pistes pour limiter…
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