Aller au contenu principal

Fromage de chèvre
Les fabrications industrielles toujours dynamiques


Les tonnages de fromages de chèvre produits en octobre 2005 ont été en augmentation de plus de 7 % par rapport à 2004. Ils ont donc continué de progresser fortement en fin d´année 2005. En tout, sur les dix premiers mois de l´année, les tonnages cumulés, 66 000 tonnes, ont augmenté de plus de 6 %. Sur la même période en 2004, la croissance par rapport à 2003 avait été inférieure à 4 %. Cette accélération des fabrications de fromages de chèvre en 2005 est intervenue alors que, à l´inverse, en vache elles régressaient d´environ 2 %, et celles de brebis restaient stables.
Ce sont, comme d´habitude, les bûches et bûchettes qui réalisent les plus fortes progressions, de plus de 7 % sur 10 mois en 2005. Elles finissent par représenter respectivement 12 % et 40 % de l´ensemble des fabrications. On assiste aussi à une percée des fromages frais traditionnels, 9 % des tonnages, en croissance de 15 % après une légère régression en 2004. En revanche, les crottins, 5 % de tonnages, ne progressent que de 2 %.
Source : Onilait

Les tonnages de fromages de chèvre produits en octobre 2005 ont été en augmentation de plus de 7 % par rapport à 2004. Ils ont donc continué de progresser fortement en fin d´année 2005. En tout, sur les dix premiers mois de l´année, les tonnages cumulés, 66 000 tonnes, ont augmenté de plus de 6 %. Sur la même période en 2004, la croissance par rapport à 2003 avait été inférieure à 4 %. Cette accélération des fabrications de fromages de chèvre en 2005 est intervenue alors que, à l´inverse, en vache elles régressaient d´environ 2 %, et celles de brebis restaient stables.
Ce sont, comme d´habitude, les bûches et bûchettes qui réalisent les plus fortes progressions, de plus de 7 % sur 10 mois en 2005. Elles finissent par représenter respectivement 12 % et 40 % de l´ensemble des fabrications. On assiste aussi à une percée des fromages frais traditionnels, 9 % des tonnages, en croissance de 15 % après une légère régression en 2004. En revanche, les crottins, 5 % de tonnages, ne progressent que de 2 %.

Les plus lus

<em class="placeholder">Elevage des chevreaux au Pradel en Ardèche </em>
41 euros d’aliments au Pradel pour élever des chevreaux de boucherie
La ferme expérimentale caprine du Pradel poursuit ses essais d’engraissement des chevreaux lourds. En les sevrant à 39 jours et…
<em class="placeholder">Amélie Villette avec des brebis</em>
Dans les yeux d’Amélie : « Je suis stagiaire avant de m’installer comme éleveuse de chèvres »
Nous suivons Amélie dans son parcours d’installation en élevage caprin en Isère. Maintenant qu’elle a trouvé une ferme, elle…
Des granulés de luzerne déshydratée
Baisse des prix de la luzerne déshydratée, une opportunité pour les éleveurs de chèvre
La luzerne déshydratée a connu une forte baisse des prix en 2024. La filière confirme son intérêt pour la décarbonation…
<em class="placeholder">bac de caillage avec tranchage en quadrillage</em>
Découper le caillé pour gagner du temps au moulage
En découpant grossièrement le caillé, on accélère l’exsudation du petit-lait lors de la fabrication des fromages de chèvre. Cette…
Chèvres communes provençales
Des aides régionales pour la protection des races caprines menacées
Des aides européennes gérées par les régions peuvent être demandées par les éleveurs de races caprines menacées. Les races aidées…
<em class="placeholder">Collecte de lait de chèvre en France - L’année 2024 en baisse de 3,2 %</em>
Recul de la collecte de lait de chèvre en 2024 : une tendance qui s’aggrave début 2025
En 2024, la collecte de lait de chèvre a reculé de 3,2 % sur l’année, atteignant 500 millions de litres, avec une…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 96€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir Chèvre
Consultez les revues Réussir Chèvre au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce à la newsletter Réussir Chèvre