La baisse de la collecte de lait de brebis entraîne un repli des fabrications de fromages, à l'exception du…
Body
A partir de 90€/an
Transformation
Description
Toute l'actualité dans la catégorie Transformation du groupe d'information Réussir.
La baisse de la collecte de lait de brebis entraîne un repli des fabrications de fromages, à l'exception du…
Katarzina et Daniel Malicka ont réalisé leur rêve en créant leur troupeau il y a vingt-deux ans au cœur de la…
Maxime Taupin est en Gaec avec ses parents sur une exploitation multi-ateliers, entre troupe ovine, grandes…
Moins de collectes, moins d’élevages et moins de consommation entraînent en 2024 une baisse sensible des…
Actalia-Carmejane a étudié plusieurs pistes pour préserver l’intégrité du caillé des fromages lactiques au…
En Ille-et-Vilaine, les brebis laitières ne sont pas légion. Pourtant c’est dans ce département breton…
dans la baisse globale de la demande en bio, les produits laitiers au lait de brebis sont parmi les plus à la…
Gaëlle Hottier, 20 ans, intègre la ferme familiale en Moselle avec 200 brebis lacaunes en transformation…
Lors de son assemblée générale à Millau dans l’Aveyron, l’association interprofessionnelle France Brebis…
Charlotte Chauvigné, 32 ans, libraire, décide sa reconversion professionnelle. La lecture d’un article dans…
Lorsque l’on est producteur fermier, garder un œil vigilant sur ses rendements fromagers peut faire…
L’acidification joue un rôle essentiel dans la transformation et la qualité finale des fromages. C’est…
La vente directe est une solution de commercialisation attractive de ses agneaux. Encore faut-il réfléchir au…
Coline Sabik et Henri Tonglet sont les deux technologues du centre fromager Actalia de Carmejane, dans les…
Jean-Charles et Noélie Vayssettes élèvent leurs 300 brebis de race Lacaune dans le centre de l’Aveyron. Ils…
Sur les hauteurs de Venteuges, la famille Cubizolle élève un troupeau de brebis Lacaune, destinées à produire…
À Saugues, les établissements Laurent associés aux Ateliers de la Bruyère, représentent le dernier lavage de…
L’entreprise allemande a mis au point une ligne de granulation de différents types de matériaux, dont la…
Bien orienter l’implantation et la pousse des flores de surface sur les lactiques ne s’improvise pas. On fait…
Bovins Viande
Le projet Victor vise à accompagner les éleveurs de viande dans la diversification de leurs activités,…
Qu’est-ce qui fait une glace sans défaut, bonne, qui se conserve dans le temps et de qualité…
Le lactosérum, ce sous-produit issu de la fabrication des fromages, peut être valorisé. Lors des Rencontres…
Maîtriser la température de caillage pour une acidification des fromages lactiques de brebis réussie
Tous les fromagers fermiers connaissent ce sentiment d’inquiétude en arrivant en fromagerie pour observer…
La 21e édition de « Novembre, le mois des produits tripiers » a montré que les tripes se retrouvent…
La congélation du lactosérum et des flores de surface permet de redémarrer la production de fromages avec de…
Les plus lus
Fil actu Twitter Pâtre
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir Pâtre
Consultez les revues Réussir Pâtre au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce à la newsletter Réussir Pâtre