Visitez et dormez au milieu des brebis

À La Ferme Landran, au cœur du Pays basque et des Pyrénées-Atlantiques, la vie est douce. Du moins pour les vacanciers qui séjournent dans les différentes solutions d’hébergement que sont le gîte, les chalets et le camping. Nathalie Bosc, installée avec son mari en Gaec sur l’exploitation familiale de celui-ci, veille au grain.

« Le camping, avec ses vingt-cinq emplacements, est ouvert d’avril à septembre, pour laisser la surface vide pendant six mois, en accord avec la certification “Aire naturelle” que nous avons obtenue. Les deux chalets pour six personnes chacun et le gîte de groupe pour vingt-sept personnes, eux, sont ouverts toute l’année à la réservation », explique l’éleveuse, originaire de la région bordelaise. Tombée amoureuse du coin, de la ferme et de l’éleveur, elle rejoint l’exploitation à la fin des années quatre-vingt-dix. Le camping existe depuis 1979, créé par les parents de Bruno, son mari.

25 % du lait transformé à la ferme

« Mon beau-père avait dans l’idée de créer une synergie entre activité de tourisme et activité agricole. Chacune doit venir en soutien de l’autre », expose Nathalie. C’est dans ce sens qu’elle monte en 2016 un atelier de transformation, tout d’abord de yaourts. « Je prélève 25 % de notre production de lait pour la transformation à la ferme. Nous sommes au cœur de la zone d’appellation Ossau-Iraty, il y avait un marché à prendre avec les yaourts puis avec des fromages plus petits, plus adaptés à la vente à la ferme. »

Les 75 % restants du lait produit par les 300 Manech tête rousse est livré la fromagerie des Chaumes, à Mauléon-Licharre (Pyrénées-Atlantiques) pour produire la fameuse AOP. « La transformation et la vente à la ferme et en circuit court (magasins de proximité, GMS locales, etc.) s’inscrivent dans cette symbiose entre nos deux activités. Les vacanciers qui viennent se ressourcer à la ferme découvrent la traite, l’élevage des brebis laitières, leur alimentation… ils sont satisfaits de pouvoir goûter et acheter les produits issus des animaux qu’ils ont vus durant leur séjour. »

Une bonne valorisation mais plus de travail

La famille Bosc ne s’arrête pas là, puisque la ferme compte également un troupeau de 30 Blondes d’Aquitaine, dont la viande est découpée et transformée à façon par une ferme voisine. « Nous proposons de la blanquette de veau, de l’axoa et avec les brebis de réforme, nous faisons du tajine en bocaux », énumère l’éleveuse, enthousiaste. Les agneaux sont en majeure partie vendus à la coopérative pour être engraissés, mais quelques-uns d’entre eux sont vendus en caissette à des particuliers. « Nous vendons également quelques petits béliers pour la génétique au centre ovin », ajoute-t-elle.

Avec la transformation, la valorisation du lait est intéressante, mais « il faut prendre en compte la surcharge de travail. Nous avons arrêté la transhumance des brebis il y a une vingtaine d’années, car nous ne pouvions pas aller les voir régulièrement tout en gérant l’activité touristique. Maintenant, l’été, elles vont sur un parcours qui est à deux kilomètres de la ferme, c’est beaucoup plus simple ! », développe Nathalie Bosc.

Les éleveurs font partie d’un groupement d’employeurs, ce qui leur permet d’avoir un salarié un jour par semaine qui aide sur les tâches de la ferme. « Nos trois garçons sont intéressés pour reprendre la ferme à leur tour, ils nous aident aussi beaucoup. » Le tourisme et la transformation sont les activités privilégiées de Nathalie. « Mais il ne faut pas perdre de vue que notre plus grosse rentrée d’argent ça reste l’élevage. Le tourisme et la transformation viennent ensuite. » Outre la rémunération de ces activités connexes, « cela permet d’ouvrir nos fermes, de montrer notre métier à des personnes intéressées et désireuses de découvrir l’agriculture. Les touristes découvrent la réalité de l’élevage, que l’agnelage est une période très intense et que la traite c’est aussi les week-ends », sourit Nathalie.

L’hébergement des vacanciers a demandé des investissements, notamment un gros travail de terrassement au niveau du camping et la construction des sanitaires. Une ancienne bergerie a également fait peau neuve pour devenir une salle de détente, jeux de société et canapés moelleux à disposition. « Nous sommes référencés au niveau de l’Office du tourisme, de différents guides touristiques et plateformes de réservation. » La Ferme Landran étant aux normes PMR [personne à mobilité réduite] et handicap, elle accueille régulièrement des groupes de personnes en situation de handicap. « Chacun peut participer aux travaux de la ferme, à la traite, aux déplacements du troupeau… c’est une organisation à mettre en place, mais je n’arrêterais pour rien au monde ! », conclut Nathalie Bosc.