Viande rouge : la production française chute encore

En mai, 236 760 gros bovins, 84 848 veaux et 277 360 agneaux ont été abattus en France, c’est respectivement 9,1 %, 6,4 % et 10,1 % de moins qu’en mai 2022, selon le bilan d’Agreste. La baisse est donc nette, générale et s’accélère par rapport au début de l’année. La production de viande bovine recule donc de 8 % par rapport à mai 2022, à moins de 93 000 tonnes équivalent carcasse (téc), les plus forts reculs étant enregistrés en vaches, laitières (-11,4 %) et allaitantes (-9,8 %), tandis que la baisse n’était que de 3,3 % en jeunes bovins. Le recul des réformes de femelles s’explique, selon Agreste, car « dans un contexte de diminution des effectifs de génisses de renouvellement, les éleveurs choisissent de conserver les vaches plus longtemps sur l’exploitation ». La production de viande ovine atteint 6 287 téc, soit 10,6 % de moins que l’an dernier.

L’évolution des prix est similaire pour tous ces produits, ils restent à des niveaux historiquement élevés, sans néanmoins donner de nouvelles nettes impulsions haussières, car la demande marque le pas au vu des prix atteints, d’autant plus que l’inflation incite les ménages à des arbitrages défavorables à la consommation de viande rouge.