Restauration scolaire
Le repas végétarien est souvent hebdomadaire dans les cantines

Publié le 15 janvier 2021 - Par Rédaction Réussir
© Les Marchés

L'observatoire de la restauration collective bio et durable a publié une enquête sur le repas végétarien dans les cantines scolaires. Souvent hebdomadaire; il est moins onéreux et permet d'incorporer plus de bio, y compris plus de viande bio.

Infographie
Collectivités
Protéines végétales
Consommation
Bio
Restauration
Toutes vos cotations
Œuf
13,85 €/100 pièces
Kruishoutem (Belgique), le 18/02, brun, Production, au sol, 55-60 g , Kruisem
+0,90
Agneau
4,02 €/kg vif
12 - Réquista, le 17/02, Marché en vif, 38-44 kg, R , FMBV
-0,07
Chou
1,00 €/kg
Rungis, le 21/02, Grossiste, blanc, France, cat. I , FranceAgriMer - RNM
=
Tourteaux de soja
516,00 €/tonne
Marché français, le 19/02, Départ, Montoir, 48%, non-OGM, pellets , La Dépêche - Le Petit Meunier
Persil
5,30 €/kg
Min de Nantes, le 21/02, Grossiste, frisé, France , FranceAgriMer - RNM
=
Poudre de lait
430,00 €/100 kg
Pays-Bas, le 19/02, Départ usine, 26 % mg, sac , ZuivelNL
=
Lieu
16,50 €/kg
Rungis, le 21/02, Grossiste, jaune, (filet), France , FranceAgriMer - RNM
=
Baltic Panamax Index (BPI)
1 144,00
Marché mondial, le 20/02, , Lloyds' List
+40,00

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