Restauration scolaire
Le repas végétarien est souvent hebdomadaire dans les cantines

Publié le 15 janvier 2021 - Par Rédaction Réussir
© Les Marchés

L'observatoire de la restauration collective bio et durable a publié une enquête sur le repas végétarien dans les cantines scolaires. Souvent hebdomadaire; il est moins onéreux et permet d'incorporer plus de bio, y compris plus de viande bio.

Infographie
Collectivités
Protéines végétales
Consommation
Bio
Restauration
Toutes vos cotations
Œuf
17,25 €/100 pièces
Kruishoutem (Belgique), le 19/11, brun, Production, cage, plus de 75 g , Kruisem
+0,22
Vache
7,30 €/kg
Rungis, le 22/11, de boucherie, Grossiste, (quartier arrière), France, U , FranceAgriMer - RNM
=
Pomelo
20,00 €/40 pièces
Min de Lyon, le 22/11, Grossiste, rouge, Espagne, colis de 40 , FranceAgriMer - RNM
=
Blé tendre
238,00 €/tonne
Pays-Bas, le 19/11, Caf, Hollande, fourrager , La Dépêche - Le Petit Meunier
Persil
0,85 €/botte
Min de Bordeaux, le 22/11, Grossiste, simple, U. E. , FranceAgriMer - RNM
=
EEX Weekly European Cheese Index (WECI) - Young Gouda
4 536,00 €/tonne
Europe, le 20/11, , European Energy Exchange AG
-10,00
Coquille-St-Jacques
27,50 €/kg
Rungis, le 22/11, Grossiste, décortiquée, blanche, fraîche, import , FranceAgriMer - RNM
=
Baltic Panamax Index (BPI)
1 106,00
Marché mondial, le 21/11, , Lloyds' List
-32,00

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