Interview du directeur exécutif achat de Lidl

« Le fameux ruissellement, je n’y crois absolument pas »

Michel Biero : Nous nous sentons que très peu concernés par les « fameuses négociations annuelles » du 28 février. Nous n’avons que 10 % de marques nationales dans notre assortiment. Chez nous, une bonne partie de ces contrats sont déjà négociés avec les marques, sans attendre la date butoir du 28 février, qui pour moi ne fait aucun sens. Les MDD ou marques propres sont, elles, négociées au fil de l’eau, durant toute l’année. Les acheteurs ne travaillent pas qu’en janvier et février ! (rires) La probable application du relèvement du seuil de revente à perte de la loi Egalim, le 1^er janvier 2019, va obliger tous les distributeurs à monter leur prix de vente pour avoir, sur chaque produit, au minimum 10 % de marge. Le mercredi 2 au matin, tous vont se regarder pour voir quels produits montent chez les uns et les autres et tenter d’estimer le prix d’achat.

M. B. : Concernant le relèvement du SRP, Michel-Édouard Leclerc parle de 3 000 références touchées. Pour nous, il s’agit d’environ 150 à 200 références soit 10 % de notre assortiment, qui vont augmenter en moyenne de 4 à 5 %. Nous respecterons bien évidemment la loi, mais regarderons très attentivement ce qui se passe sur le marché concurrentiel et ne serons jamais plus chers que nos concurrents. Lidl est n° 1 sur le rapport qualité/prix depuis quinze ans et nous le resterons !

M. B. : Michel-Édouard Leclerc évoque plus de 1 milliard d’euros de pouvoir d’achat perdu pour les Français. Chez Lidl, nous sommes moins alarmistes, même si l’on parle de plusieurs millions. Ce qu’il faut surtout préciser, c’est que cette mesure dans la loi, n’aidera en rien les éleveurs français. Car le « fameux ruissellement », je n’y crois absolument pas. Ce n’est pas parce que les Kinder vont augmenter de quelques centimes, que les éleveurs toucheront plus d’argent sur leur kilogramme de viande ou leur litre de lait.

M. B. : On voit déjà la multiplication des promotions. Les distributeurs veulent montrer leurs muscles avant la mise en application de la loi au 1^er janvier 2019. D’ailleurs, nous ne pouvons déjà plus utiliser le terme « gratuit » et tout le monde le remplace par « offert ». Mais pour l’heure, il y a encore beaucoup de flou autour de cette mesure : le cagnottage sur les cartes de fidélité n’est pas concerné, le e-commerce pas plus ? Il faut que la règle soit la même pour tous. Et là encore, cette mesure n’aidera en rien les éleveurs. Pour cela, il aurait fallu interdire tout simplement toutes promotions sur les produits d’élevage tels que le lait et la viande.

M. B. : On en fera probablement une un jour. Mais pour revenir à l’encadrement des promotions, chez Lidl, cela ne changera pas grand-chose pour le client. Nous n’avons jamais fait de promotions de plus de 34 % et aucune sur des produits d’élevage, lait ou viande. Je trouve vraiment ridicule de prendre ces produits comme des produits d’appel, alors que l’on sait que les éleveurs sont à l’agonie ! J’ose espérer que les ordonnances vont intégrer les cartes de fidélité et le e-commerce. On montera au créneau si ce n’est pas le cas, car c’est de la concurrence déloyale.

M. B. : Certainement pas en faisant une promotion sur le lait ! Ça ne fait pas vendre plus. Non, chez Lidl ce qui marche, c’est ça (il montre des pulls kitsch pour Noël sur un prospectus, ou encore une parure de lit avec l’image de Johnny Hallyday pour le premier anniversaire de sa mort, ou un robot de cuisine « Monsieur Cuisine », ndlr). C’est le non alimentaire en opération promotionnelle. Personne ne nous l’enlèvera.

M. B. : Ça me paraît juste. Le coût de revient doit être de 0,35 euro, si on ajoute l’éleveur, on arrive à 0,39 euro. On ne négocie pas avec un éleveur, mais avec l’industriel dans nos contrats tripartites. Dans ces contrats, on s’engage auprès des éleveurs à leur rémunérer ce qu’ils demandent, c’est-à-dire le coût de production et leur salaire. Ensuite, on négocie avec l’industriel, qui adhère à ces démarches, pour le partage de la valeur. L’éleveur n’est plus la variable d’ajustement.

M. B. : Un magasin Lidl compte en moyenne 1 800 références. 72 % d’entre elles sont françaises et produites par 600 PME et industriels français. L’objectif est d’atteindre les 75 % d’ici à 2022. Au-delà, cela sera difficile.

M. B. : Les contrats tripartites sont pour moi, la seule alternative pour garantir un revenu décent aux éleveurs, et ce, en toute transparence. Nous essayons de les multiplier et de proposer à terme du porc, du bœuf et du lait responsable sur chacun de nos 1500 magasins. Par exemple, Le Ch’ti Porc des Flandres, tripartite dans les Hauts-de-France, est transformé par un industriel belge, d’un commun accord avec les éleveurs, car les industriels français ne veulent pas jouer le jeu de la transparence. Dans les 200 magasins de cette région, c’est 100 % de la viande fraîche qui est sous contrat tripartite. Dans le porc, beaucoup de régions sont couvertes par ces contrats. Il nous manque encore l’Est et le Sud-Ouest. Pour le bœuf, nous avons de la limousine dans l’Est, la blonde d’Aquitaine dans le Sud-Ouest, du charolais, et bientôt de la normande dans l’Ouest. Et pour le lait, 100 % des magasins proposent un lait responsable. Soit sous tripartite avec l’unique industriel qui est d’accord : la Laiterie Saint Denis de l’Hôtel, soit à travers des initiatives telles que C’est qui le patron ? !, Montlait ou encore Faire France. On continue à travailler activement pour aller encore plus loin.

M. B. : Elle ne sert à rien, il n’y a aucune mesure contraignante dans la loi. Le seul moyen pour répondre à la demande d’Emmanuel Macron de revaloriser le revenu des agriculteurs ce serait d’obliger les contrats tripartites ou d’imposer un prix minimum généralisé pour l’éleveur. Pourquoi la vente à perte n’est-elle pas interdite en France pour les produits agricoles ? On peut différencier le coût de revient par catégorie de produits.

M. B. : Le bio représente 8 % de nos ventes en PGC. On dénombre 100 références bios (80 en PGC et 20 en fruits et légumes). On en avait 10 il y a trois ans. En valeur, les ventes en bio chez Lidl ont crû de 30 % sur un an. Nous essayons de soutenir la conversion, pour nous assurer des volumes dans un à deux ans. Comme dans l’endive par exemple, où nous payons quelques centimes de plus sur l’endive conventionnelle pour aider à la conversion et avoir de l’endive bio dans deux ans. À ce jour, nous vendons également des produits bios non français, car la production n’est pas suffisante sur le territoire. Dans la viande, c’est beaucoup plus compliqué encore. Nous avons un steak haché bio et un jambon bio. Nous voulons fortement développer le bio et sommes ouverts à toute proposition.

M. B. : On a défini un cahier des charges avec notre responsable RSE et on fait des audits réguliers chez nos fournisseurs. On est toujours en discussion avec les producteurs. Le bien-être animal est au cœur de nos discussions. Certaines enseignes ont arrêté du jour au lendemain l’œuf de cage, mettant des élevages en difficulté. Nous avons discuté avec les producteurs en leur disant : « l’œuf de cage est en perte de vitesse, au profit de l’alternatif d’un commun accord : on stoppera les œufs de cage en 2025 », et d’ici là, on a mis en place des contrats d’accompagnement de 7 ans avec les producteurs en définissant des indicateurs pour les accompagner. Quant à eux, ils s’engagent à fournir 100 % de nos commandes.

M. B. : Cela fait un an que l’on parle du Nutri-Score. Il arrivera sur nos étiquettes au printemps 2019. Nos acheteurs scannent tous les produits sur l’application Yuka pour, en permanence, améliorer leur qualité. À ce jour, on a plus de vert que de rouge.