Depuis un an, les découvertes de nouveaux composés aromatiques dans les vins se multiplient, aidant le…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
La technopôle Bordeaux Montesquieu vient de décerner son trophée Œnovation à deux lauréats ex-aequo : AP3M…
La plupart des experts s’accordent pour dire qu’un apport maîtrisé d’oxygène en phase préfermentaire,…
Avec la baisse des doses de SO2, le goût de souris fait son arrivée dans les chais. Mais qu’est-ce exactement…
Les levures du genre Brettanomyces adhérent sur l’inox : c’est l’un des résultats obtenus par l’IFV Val de…
Et si au lieu de protéger le vin par un emploi de SO2, on colonisait le milieu avec des micro-organismes…
En Gironde, la cave de Sauveterre–Blasimon propose à ses adhérents la mise à disposition de leur vin, un…
Les nouvelles générations d’égreneurs exploitent la fréquence et l’amplitude de secouage des grappes plutôt…
La famille Bouscasse élabore un vin haut de gamme via une vinification en grappes entières. Loin de conférer…
Inozy a conçu un appareil qui permet d’automatiser les opérations de chai telles que les soutirages, les…
Le groupe de travail du projet “ Levains Bio ”, réunissant l’IFV et de nombreux partenaires, teste…
Hausse des températures, sécheresse accrue : la richesse en alcool des vins est déjà et continuera d’être…
Qu’on se le dise, la bactérie lactique œnococcus œni est une grande voyageuse. À partir de 200 vins, une…
L’entreprise Inozy vient de concevoir une machine pour boiser le vin, avec des copeaux, rapidement et de…
Bâtir un modèle de viticulture pauvre mais ne rien s'interdire et, pourquoi pas, immerger des cuves de vin…
L’IFV-Centre du rosé en collaboration avec la société Nomacorc a étudié l’influence de la perméabilité de l’…
La capsule à vis gagne du terrain en France notamment en réponse à une demande des marchés export. S’essayer…
Inter-Rhône poursuit son programme de test des méthodes de désinfection des fûts. Trois méthodes ont été…
Loin d’être anodine, la fabrication des BIB réclame une grande technicité pour répondre à des contraintes de…
L’association des œnologues de Montpellier organise le 31 janvier 2014, au Palais des congrès de la Grande…
Les Brettanomyces posent de sérieux problèmes en oenologie, c'est incontestable. Pour autant, selon Pascal…
Les travaux sur les dérivés de la chitine continuent à porter leurs fruits : après une application pour…
L’automatisation des chais est aujourd’hui à ses premiers développements. L’avenir sera à la capacité des…
Comment réduire l’impact environnemental de la filière vin ? Le PET multicouches est une bonne alternative au…
Identifiées récemment, les déviations baptisées “ goûts moisis-terreux ” et “ arômes de champignon frais ”…
Quand récolter telle ou telle parcelle ? Eternelle question…surtout lors d'une année aussi hétérogène que…
C’est le moment de faire de la place dans la cave pour accueillir la prochaine vendange ! Jacques Beauclair,…
Dans une ambiance affairée, s’est ouvert Vinexpo. Deux innovations sont à retenir pour les vignerons : Helix…
La société Nomacorc vient de lancer sa dernière innovation lors du salon Intervitis Interfructa. La gamme de…
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