Depuis un an, les découvertes de nouveaux composés aromatiques dans les vins se multiplient, aidant le…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Les gommes de cellulose, largement utilisées dans l’industrie agroalimentaire, ne sont pas toutes adaptées à…
Face à la préoccupation grandissante du consommateur pour sa santé et son engouement pour les produits…
Selon des essais menés par la tonnellerie Seguin Moreau, une élaboration en cuve bois de grande capacité…
Des essais de micro oxygénation sur des vins blancs de cépage chenin réalisés par l’IFV ont révélé que cette…
Un nouveau matériel de mesure de paramètres physico-chimiques du moût et du vin, basé sur les…
L’IFV Sicarex a réalisé une étude sur le tanisage qui a notamment permis de déterminer la dose à partir de…
Une équipe de chercheurs du centre européen des sciences du goût a montré que les vins rouge jugés de garde…
La maison Moët & Chandon a étudié les paramètres viticoles et œnologiques qui influent la formation de «…
Simple technique œnologique corrective ou réelle innovation aboutissant à un un produit inédit : la…
La société Laffort a comparé les coûts de la fermentation malolactique (FML) spontanée et de celle avec des…
Nomacorc vient d’annoncer les premiers résultats obtenus par l’INRA dans le cadre du programme international…
L’IFV Val de Loire teste l’impact de l’osmose inverse sur l’AOC rosé d’anjou composé majoritairement de…
La société Millipore vient de lancer Bevistat™, un nouvel appareil de détection rapide des levures et…
Les pratiques œnologiques sont révisées dans le cadre de la nouvelle OCM vin. Des propositions sont en débat.
Inter Rhône a lancé des essais de flash pasteurisation, en collaboration avec la société Paetzold, en vue d’…
Un code européen des pratiques œnologiques paraîtra en août 2009.
Quatre années de recherches ont permis de mettre au point un couple enzyme levure qui permet d’élaborer des…
L'offre en produits dérivés de levures s'étoffe chaque année d'avantage. S'ils sont souvent présentés comme…
Technique alternative à l’ajout d’acide tartrique dans les vins, l’électrodialyse bipolaire offre l’avantage…
Deux années d’expérimentations, menées par le Centre du Rosé de Vidauban, ont permis de démontrer l’intérêt d…
Le laboratoire de recherche en oenologie de Sofralab a mis au point un nouveau test de stabilisation…
Le laboratoire Excell vient de développer une nouvelle technique d’analyses microbiologiques, Excell Gen, qui…
En faible quantité les molécules responsables des défauts du vin provoqueraient une dépréciation du nez,…
Différentes techniques rélaisée après le chauffage de la vendange élargissent le champ des possibilités en…
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