Substituts végétaux
Végétal : la croissance réside dans les alternatives à la viande, pas au lait

Publié le 28 mai 2021 - Par Virginie Pinson

Les ventes de laits végétaux affichent une croissance bien moins prononcée que celles des alternatives à la viande. Le marché des jus végétaux est plus ancien, et plus mature. A l'inverse le marché des alternatives à la viande décolle. Il est surtout dynamique en Europe de l'Ouest et en Amérique du Nord, alors que le lait végétal est plus populaire en Asie Pacifique. Les données utilisées dans cette infographie sont issues d'un rapport du GFI.

Lire aussi :
Plus de 3 milliards de dollars investis dans les protéines alternatives en 2020 
Après un essoufflement, le marché de la simili-viande repart à la hausse 
Protéines végétales : un marché à 7 milliards de dollars aux USA  
Viande : 24% des Français se déclarent flexitariens
Infographie
Consommation
Protéines végétales
Végétal
International
Toutes vos cotations
Œuf
13,31 €/100 pièces
Kruishoutem (Belgique), le 24/12, brun, Production, cage, 65-70 g , Kruisem
-0,81
Agneau
10,40 €/kg
Rungis, le 26/12, Grossiste, (carcasse), gras, 16-22 kg, France, O , FranceAgriMer - RNM
=
Oignon
0,75 €/botte
Min de Lyon, le 26/12, Grossiste, blanc, frais, Italie, cat. I, botte , FranceAgriMer - RNM
=
Blé dur
334,36 CA$/tonne
Alberta (Canada), le 20/12, Rendu, Sud Alberta , Government of Alberta
Persil
0,85 €/botte
Min de Nantes, le 26/12, Grossiste, frisé, U. E., botte , FranceAgriMer - RNM
=
Cheddar
4 084,00 $/tonne
Etats-Unis, le 20/12, 40 pounds block , Clal
+2,92 %
Bar
29,00 €/kg
Rungis, le 24/12, Grossiste, [Loup], sauvage, de ligne, 2-3 kg, France , FranceAgriMer - RNM
=
Baltic Supramax Index (BSI)
923,00
Marché mondial, le 24/12, , Lloyds' List
-9,00

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