Teneur en eau des volailles : 15% de non-conformité
La DGCCRF a mené une enquête – qui s’inscrit dans un cadre européen - pour contrôler la teneur en eau des volailles congelées ou surgelées. L’objectif : vérifier la maîtrise des procédés utilisés et qu’il n’y ait pas d’ajout volontaire d’eau dans les carcasses et les découpes. Résultat : sur 25 établissements visités, 5 étaient en anomalie. Le taux de non-conformité des 60 prélèvements s’élevait à 15%. La DGCCRF conclut que « les procédés de refroidissement par aspersion ventilée et par air n’entrainent pas de non-conformité, contrairement à l’immersion » qui continuera à faire l’objet de contrôles ciblés.
