Aller au contenu principal

Produits laitiers
Sécheresse : arrêt de la production de fromage AOP salers

Les 78 producteurs cantalous de salers AOP ont dû arrêter leur production fromagère à cause du manque d’herbe, les empêchant de respecter les conditions du cahier des charges.

© aop-salers.com

Dans le Cantal, la production du fromage AOP salers est à l’arrêt depuis le 12 août 2022, et ce pour une durée indéterminée, à cause de la sécheresse, rapporte France Bleu Auvergne-Rhône-Alpes. L’absence d’eau empêche les producteurs de respecter le cahier des charges de l’AOP qui impose 75 % d’herbe dans la nourriture des vaches. C'est à cause de cette même sécheresse que la FNSEA a demandé de multiples mesures pour protéger les agriculteurs.

Tous les producteurs sont concernés, pour la première fois de l’histoire de l’AOP. Une suspension avait déjà eu lieu en 2017 mais n’avait pas concerné tous les acteurs de la zone.

L'AOP salers a envoyé à l'Inao une demande de dérogation pour abaisser la part d'herbe dans l'alimentation des animaux de 75 % à 50 %, pour un effet au 15 septembre. Les producteurs espèrent que la pluie revienne d'ici là car au regard de l'état actuel des prairies, même une part d'herbe à 50 % est inenvisageable.

Les 78 producteurs vont transformer leur lait en cantal AOP, dont le cahier des charges est moins contraignant au niveau de l’herbe. Ce réajustement de la production entraîne un manque à gagner de 200 euros les 1000 litres de lait transformés.

Le cahier des charges du salers AOP est en pleine révision, avec une réflexion autour de l’autorisation d’un peu plus de foin dans l’alimentation des vaches. Chaque année, près de 1200 tonnes de fromage salers AOP est produit entre le 15 avril au 15 novembre.

Les plus lus

LES ÉTATS-UNIS PREMIER EXPORTATEUR AGRICOLE ET AGROALIMENTAIRE, infographie parue dans Les Marchés Mag de juin 2023
États-Unis : ce qu'il faut savoir du premier exportateur agricole et agroalimentaire en une infographie

Leader du marché mondial agricole et agroalimentaire, qu'est ce qu'exportent les États-Unis ? Quelles sont les productions…

oncle sam reçoit des dollars, vue en contre plongée
Droits de douane des États-Unis : quelles perspectives pour les échanges agricoles

Le président américain a annoncé, comme prévu, le 2 avril, une volée de droits de douane qui n’épargnent aucun pays ni aucun…

burger sur fond noir
Les vaches allaitantes passent toujours plus au hachoir

La consommation de viande bovine résiste, grâce à la transformation et au haché. Même les vaches allaitantes y passent, ce qui…

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 18 avril 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

Sheep being offloaded from a cargo ship in Oman
D’où viendra le million de moutons importés pour l’Aïd en Algérie ?

L’Algérie a mis en place des importations massives de moutons pour la fête de l’Aïd el Adha, au début du mois de juin. Une…

des poules oranges
Prix des poules de réforme – Cotation réalisée le 28 mars 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio