Aller au contenu principal

Fromage : des tensions sur le marché mondial

En fromage, les disponibilités sont limitées chez les principaux producteurs et la demande mondiale est bonne. Les fabricants européens sont confrontés à des difficultés d’approvisionnements en ingrédients.

© Photo by Katrin Leinfellner on Unsplash

Les fabrications européennes de fromages sont pour l’heure limitée, d’une part par la collecte laitière qui est loin d’être aussi dynamique qu’espéré, mais aussi par des difficultés logistiques. En effet plusieurs opérateurs rapportent des difficultés à se fournir en ingrédients (la présure notamment) et en emballages. 

Prix élevés en fromages industriels

Selon les données de la Commission, le prix moyen du cheddar en Europe s’établit à 368 €/100 kg début mars, c’est 20 % de plus que l’an dernier. Le gouda cote à 413 €/kg, en hausse de 32 % et l’édam à 426 €/kg, en progression de 36 %. Seul l’emmental, fromage plus premium se tient à peu près stable sur un an (+4%) à 504 €/100 kg.

Incertitudes à moyen terme

Les coûts de production dans les prochains mois sont complétement imprévisibles dans le contexte tourmenté que nous vivons actuellement. La demande reste incertaine, avec potentiellement des millions de bouches ukrainiennes à nourrir sur le marché européen.

Peu de disponibilités aux États-Unis

Les prix devraient rester élevés aux États-Unis à court terme estime l’USDA, entre une collecte peu dynamique et une bonne demande sur le marché intérieur comme à l’export.

Les plus lus

Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 2 août 2024

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés un lundi sur deux et couvre une période de deux semaines.…

Capture TikTok de oldmarriedolympians
Pourquoi les athlètes se plaignent-ils de la nourriture des Jeux olympiques Paris 2024 ?

La France faillit-elle à sa réputation de gastronome ? Oui, si l’on en croît les articles de la presse internationale et…

Evolution du prix du porc 56 TMP à Plérin, en euros le kg.
Le prix du porc chute en France, bientôt suivi par le reste de l’UE ?

Si la France était la seule à voir sa référence baisser cette semaine, en parallèle le marché européen du porc donne de nets…

poule au rayon volaille en supermarché
Poules de réforme : « Nous continuons à nous orienter vers l’export » explique Ronald Ajavon

La consommation de poule pondeuse cale en France depuis des années. Rare sont les professionnels qui essayent de relancer la…

billets d'euros
Négociations commerciales : E.Leclerc écope d’une amende de 38 millions d’euros 

E.Leclerc a été sanctionné d’une amende administrative de 38 millions d’euros pour non-respect de la date limite des…

rayon beurre au supermarché
Beurre, crème, lait UHT, fromage : que retenir de la consommation des Français en 2023

Les Français ont dépensé plus pour acheter des produits laitiers en 2023, faute à l’inflation. Les volumes ont eu tendance à…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 704€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio