Cotation 

Porc : baisse de l’activité d’abattage en France et en Allemagne 

Le cours du porc français évolue à la hausse depuis trois séances après six semaines de stabilité. Il a pris 0,065 € depuis le 8 février et a atteint 1,847 €/kg jeudi 15 février sur le marché du porc breton. Le commerce manque toujours de fluidité. L'offre est en retrait et les poids des porcs sont baissiers. “Les poids reculent plus nettement cette semaine en perdant au moins 300 grammes”, explique le MPB. Dans ce contexte, difficile de répondre à la demande des abattoirs. Pas de grand changement par rapport à 2023. L'activité des 29 abattoirs de la zone Uniporc était en recul de 4,8% sur un an selon l’Ifip.  

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Hausse de la cotation de porc allemand  

Même tendance en Allemagne, l’offre destinée à l’abattage recule dans la continuité de l’année 2023 (-7% vs 2022). Dans le même temps, les stocks sont limités et s’érodent. À 170 000 tonnes en 2022, ils ont dégringolé à 85 000 tonnes l’année dernière. Ce déséquilibre entre l’offre et la demande a entraîné une hausse de la référence allemande, aujourd'hui à 2,15€/kg. Ces hausses ne sont pas toujours répercutées en rayon, sauf pour les échines très plébiscitées par les consommateurs outre-Rhin.  

Toujours moins de porc en Europe 

Déjà en 2023, une offre communautaire en baisse (-6,4%) avait conduit à des cotations en hausse, +23,6% sur un an en moyenne. En 2024, l’USDA table sur une baisse de la production européenne plus réduite (-0,7%) mais une tendance à la baisse qui s’installe dans la durée pourrait continuer de perturber le marché du porc.  

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