Pierre Michelland, vigneron au Domaine de la Réaltière, à Rians, dans le Var, confectionne un rosé contenant…
Body
A partir de 96€/an
Oenologie
Description
Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Des souris servent de cobayes pour mesurer les risques d´allergie liés à l´ingestion de vins collés avec des…
Des défauts organoleptiques des vins, souvent attribués à tort aux Brettanomyces, pourraient en fait être…
Les essais bordelais ont également montré que la température a un effet remarquable sur l´extraction des…
Une climatisation constante des chais n´est pas nécessaire pour préserver la qualité des vins, selon la…
Les techniques soustractives d´auto-enrichissement, bien que jugées fort intéressantes, peuvent cependant…
Méthode expérimentale alternative à un élevage classique sur lies, l´ajout de levures sèches actives du…
Testée à la cave de Buzet, la cuve Gimar permet d´extraire davantage de tanins et de couleur que des…
Les classiques mesures d´intensité colorante et de densité optique pour estimer la couleur d´un vin…
Le Centre du rosé crée une gamme de 21 couleurs synthétiques de référence pour mieux évaluer les rosés de…
L´Inao ne s´est toujours pas prononcé sur l´intérêt éventuel de la technique de flash-détente pour les…
Après cinq années d´essais, l´interprofession des vins de la Vallée du Rhône confirme l´intérêt de la flash-…
La première levure OGM a discrètement franchi les portes d´un chai, en l´occurrence d´un chai moldave. Ces…
Les nouveautés ne se bousculent pas cette année en matière de souches commerciales de bactéries lactiques.…
Des expérimentations menées dans le Var montrent que la teneur en acide malique des moûts est d´autant plus…
Comment améliorer les arômes du sauvignon ? Selon Bertrand Daulny, oenologue à Sancerre, les facteurs…
Des « levures-outils » aux « levures-remèdes » plus d´une dizaine de levures…
Si aucune levure ou bactérie génétiquement modifiée n´est encore commercialisée pour l´oenologie, les…
Comment réduire les doses de SO2 nécessaires à l´élaboration des vins liquoreux, moelleux ou autres demi-secs…
Les mesures infrarouges permettent une lecture objective et rapide des principaux paramètres du moût ou du…
Le prix élevé d´un bouchon n´est pas une garantie contre les goûts de bouchon. C´est la conclusion d´une de l…
Moins de micro-organismes, une meilleure filtrabilité, peu d´impact organoleptique... La microfiltration…
Le tanisage n´aurait pas l´effet escompté sur vendanges légères et le tanin de galle n´aurait rien à envier à…
L´Université Haute-Alsace s´est penchée sur les problèmes fermentaires rencontrés sur un domaine alsacien qui…
Deux années de comparaisons en Pays Nantais démontrent l´intérêtd´un apport raisonné d´activateurs de…
Toutes les levures ne se valent pas pour exprimer les arômes du colombard. C´est un des enseignements d´une…
Les contrôles de bouchons s´harmonisent : on s´oriente vers une méthode officielle de dosage des…
Des essais de la Faculté de Bordeaux ont comparé les capacités de dégradation de l´acide malique de cinq…
Une première gamme de colles à base de protéines végétales sera pré-commercialisée cette année.
Les vinifications à base d´une flore indigène ne sont pas toujours provoquées par des levures du vignoble. Ce…
Les plus lus
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Vigne
Consultez les revues Réussir Vigne au format numérique sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters des filières viticole et vinicole