Viande

Veau de boucherie : recul de la production

Les abattages de veaux de boucherie ont reculé de 6,4 % au premier trimestre, selon Agreste, avec 291 280 animaux abattus. Comme les poids carcasse étaient un peu plus lourds, la production de viande n’a reculé dans le même temps que de 5,4 %. À 6,52 €/kg sur le premier trimestre, la cotation nationale entrée abattoir du veau rosé clair O s’affichait près de 13 % au-dessus de son niveau de la même période de 2021. Depuis fin mars, elle a encore bondi de 10 ct/kg. Pour autant les intégrateurs étaient très prudents dans les mises en place car les coûts de production flambent.

À 216,15 points en semaine 17, l’indice Imfal indice des matières premières entrant dans la fabrication des aliments d’allaitement, calculé et publié par Les Marchés, s’est certes un peu tassé depuis son pic de début avril (219,77 points). Il n’en reste pas moins près de 69 points au-dessus de son niveau déjà élevé de l’an dernier. En cause, la hausse des prix des ingrédients laitiers et des huiles végétales. La conjoncture est la même partout en Europe, et aux Pays-Bas aussi les intégrateurs réduisent la mise en place face au risque de ne pas voir les prix de la viande couvrir les coûts de production. La production européenne dans son ensemble devrait donc reculer cette année.