Haute Vienne

Projet de nouvelle cuisine centrale à Saint-Junien

Publié le 26 février 2018 - Par Nathalie Marchand

David Mazeau, responsable du restaurant scolaire de Saint-Junien, posant devant un nouveau four acquis au printemps dernier, permettant de programmer une cuisson lente la nuit.

Le 8 février, le conseil municipal de la commune de Saint-Junien a validé le projet de lancer la construction d’une nouvelle unité centralisée de production alimentaire. D’une capacité d’environ 1500 repas, cette cuisine centrale devrait représenter un investissement de près de 2 millions d’euros, selon les dernières estimations. Elle sera construite avenue Corot, à proximité du centre d’incendie et de secours. Les travaux devraient commencer au deuxième semestre de 2018. Bâtie en 1968, l’actuelle cuisine centrale « n’est plus en mesure d’assurer une production dans des conditions optimales ni de faire face à une probable augmentation du nombre de repas à servir », indique la municipalité dans le dernier numéro du magazine de la ville. L’équipe actuelle de 14 agents de ville prépare aujourd’hui 1200 repas chaque midi, ensuite servis dans les différentes cantines satellites. La restauration municipale pilotée par David Mazeau a obtenu le label « fait maison » pour les collectivités garantissant que 80% des produits achetés sont retransformés. Le responsable du restaurant et son équipe viennent également d’adhérer à l’association « Les cuisiniers de la République française », présidée par le chef du Palais de l’Elysée.

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