Pourquoi les prix du beurre se détendent

En moyenne sur l’ensemble de 2023, la cotation spot du beurre Atla s’affichait à près de 4950 €/tonne. En 2022, cette moyenne dépassait les 7050 €/tonne, soit une baisse de près de 30 % sur un an. Pour autant, le niveau de 2023 dépassait ceux de 2020 et 2021. 

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Des acheteurs de beurre attentistes

Pour l’heure, les prix du beurre sont sur une tendance baissière. L’offre est peu évolutive, avec des beurres frais bien présents et des beurres de stockage en quantité limitée. Mais c’est du côté de la demande que l’influence baissière se fait sentir, avec des acheteurs qui sont restés longtemps en retrait, attendant de voir l’évolution de la consommation des ménages en ce début d’année et optant pour une stratégie attentiste dans un marché peu soutenu. L’effritement était assez général dans l’UE. Les fabrications communautaires de beurre ont progressé de 3,3 % sur les 10 premiers mois de 2023, et les exportations de 14 %. La baisse des envois au Royaume-Uni (-17 %) a été compensée par les hausses vers les États-Unis (+11 %) et l’Arabie saoudite (+75 %).