Si les mesures sanitaires prises contre la Covid-19 n’évoluent pas à Paris, le salon Restau’co devrait se tenir comme prévu le 13 octobre au pavillon 5-1 de la porte de Versailles. « Nous avons les autorisations », nous confirmait Marie-Cécile Rollin, directrice du réseau de la restauration collective autogérée, le 15 septembre. Restau’co s’est engagé à respecter la jauge autorisée de 5 000 visiteurs. Pour l’heure, 210 stands sont confirmés (soit plus que lors de la précédente édition). Toutes les dispositions sont prises pour observer les règles sanitaires : élargissement des allées, parcours simplifiés, distribution de gel, annulation des démonstrations culinaires. « Nous faisons très attention au fait que ce salon soit efficace », explique Marie-Cécile Rollin. L’idée est par exemple de faciliter le lien entre les exposants et les acheteurs par des parcours en petits groupes. Alors que la crise sanitaire a remis en lumière le rôle de la restauration collective, Restau’co compte profiter du salon pour évoquer la place que les politiques publiques donnent à la restauration collective. Et ce, à travers deux conférences sur : le rôle social de la restauration collective dans l’accès à une alimentation saine et équilibrée pour tous (le matin) et la restauration collective partenaire essentiel des territoires (avec Christiane Lambert, présidente de la FNSEA).
Restau’co qui salue les mesures annoncées dans le plan France Relance en faveur de la restauration collective (lire p. 8) profitera aussi du salon pour solliciter deux mesures complémentaires : une dérogation aux règles de la concurrence européenne pour l’achat de 30 % des produits frais des collectivités publiques et une meilleure prise en compte des besoins spécifiques à la restauration hospitalière.
