Une mozzarella pour four à convoyeur

Eurial restauration propose sous la marque Maestrella une mozzarella avec 45% de matières grasses par extrait sec, adaptée aux fours à convoyeurs. « Elle ne brûle pas et se colore légèrement », assure la coopérative, qui souligne que son taux de matière grasse protège le fromage du brunissement. Par ailleurs, fondant lentement, cette mozzarella dispose d’un « pouvoir nappant uniforme ». Le fromage est disponible en format râpé et conditionné par colis de 4 sachets de 2,5 kilos.