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Les spécialités chypriotes

Les plats :

Les mezze : sorte de tapas, ils comprennent jusqu’à 30 petits plats différents, alliant des sauces savoureuses et des légumes à une grande variété de plats de poissons et de viandes.

Les loukanika : saucisses frites ou grillées assaisonnées au coriandre, marinées dans du vin rouge et fumées.

Les koupepia : feuilles de vigne farcies avec du porc haché et du riz

Le hiromeri : jambonneau de porc mariné et épicé comme les loukanika.

La lountza : filet de porc fumé souvent servi dans des sandwiches avec du fromage grillé halloumi.

Le pastourma : saucisse contenant une grande quantité de piments rouges et de fenugrec qui donne une note épicée au barbecue.

Les sheftalia, crépinettes de porc grillées.

Les afelia : dés de porc marinés au vin rouge et aux graines de coriandre.

Le stiphado : ragoût de bœuf ou de lapin au vinaigre de vin, aux oignons et aux épices. Ofto kleftiko : de gros morceaux d’agneau cuits dans un four en argile hermétiquement clos et assaisonnés de feuilles de laurier.

Les desserts :

Les loukoumades : beignets chypriotes au sirop de miel

Les daktyla : doigts de fée aux amandes, aux noix et à la cannelle.

Le shiamali : gâteau de semoule à l’orange coupé en carrés.

Kolokoti : un triangle de pâte fourré de citrouille rouge, de blé broyé et de raisins secs.

Le pastellaki : barre au sésame, aux cacahouètes et au sirop de miel.

Le galatopoureko : pâtisserie en pâte feuilletée fourrée de crème.

Les loukoumia : cubes de gélatine parfumés à l’eau de rose et abondamment saupoudrés de sucre en poudre.

Boissons :

La Commandaria : vin de dessert doux et intense vieilli en jarres de terre cuite. Filfar : liqueur d'oranges amères.

Le brandy sour : un quart de brandy, un quart de jus de citron ou de citron vert, une pointe d'angostura, le tout allongé d'eau gazeuse.

L’ouzo : apéritif anisé très populaire dans tout le monde hellénique.

La Zivania : eau-de-vie de raisins tirée à 45 %.

Café à la chypriote : le marc reste au fond de la tasse.

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