Les prix des œufs montent encore, un risque sur la demande ?
L’évolution des prix des œufs français, au 17 octobre 2023, expliquée par Les Marchés qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).
L’évolution des prix des œufs français, au 17 octobre 2023, expliquée par Les Marchés qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).
L’offre reste insuffisante pour répondre à la demande en œufs de table, que ce soit en calibré ou en tout-venant vers le conditionnement. On rapporte des ruptures dans plusieurs gammes. La demande est particulièrement tonique, et l’offre est d’autant plus insuffisante que les cas de salmonelles sont fréquents ces dernières semaines. De quoi voir de nouveau les prix monter.
Certains opérateurs s’inquiètent de la tenue de la demande, car l’œuf entier en spot est moins compétitif que l’ovoproduit (entier liquide) lorsqu’il est contractualisé. De quoi anticiper un changement possible de produit chez certains utilisateurs, comme les boulangers pâtissiers, aux dépens du marché du calibré.
