La préparation du poulet de Janzé était au menu de l’épreuve
Le Symoresco lauréat du trophée breton de la restauration territoriale
Le syndicat mixte Symoresco a remporté le premier prix du trophée breton de la restauration territoriale. Organisé pour la troisième année par les centres de gestion bretons et le CNFPT Bretagne, en partenariat avec l’association nationale des directeurs de la restauration territoriale, ce concours permet de mettre en lumière les savoir-faire et les compétences des métiers territoriaux de la restauration collective. 12 binômes de cuisiniers ont concourru le 27 février dernier face à un jury d’élus et de cuisiniers. Les deux cuisiniers Chrystelle Tirilly et Brice Le Berre ont représenté le syndicat mixte Symoresco lors de cette épreuve. Elle constituait en la préparation d’un plat proposé sur assiette, avec la mise à disposition d’un panier alimentaire, dont le contenu n’était pas connu à l’avance. Pour cette 3ème édition, le plat choisi était le poulet de Janzé. Le jury a analysé les conditions de préparation du plat sur l’aspect hygiène, la bonne utilisation des denrées du panier en limitant le gaspillage, la température des assiettes envoyées, la présentation et le goût. La remise des prix aura lieu le 19 mars prochain dans le cadre du forum des élus et de l’emploi. Le Symoresco, syndicat mixte ouvert de restauration collective, regroupe les villes de Quimper, d’Ergué-Gabéric et de Landrévarzec, le Centre communal d’action sociale de la ville de Quimper (CCAS) et le Centre intercommunal d’action sociale (CIAS) du Steir. Il assure chaque jour la fabrication et la livraison de 4 800 repas.
