Le cahier des charges de l’indication géographique protégée « Haricot de Castelnaudary » a été enregistré le 22 décembre 2020 par la Commission européenne lui conférant ainsi une protection à l’échelle européenne, nous apprend l’Inao. L’IGP regroupe 16 producteurs et un trieur-conditionneur-stockeur. Elle représente 155 tonnes de production annuelle.
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