La production de Comté touchée par la sécheresse
Avec la stabilité des livraisons de lait AOP, la production des pâtes pressées cuites est repartie à la hausse en mars (à +2,2%) en Bourgogne-Franche-Comté selon une note Agreste. Malgré une progression de production de 3,3% en mars, la production de Comté, affectée par la sécheresse a néanmoins régressé sur un an de près de 2 000 tonnes à 63 378 tonnes sur la campagne laitière, soit -3,1% par rapport à la précédente. Les pâtes pressées non cuites ont, elles, vu leurs fabrications progresser pour la cinquième fois consécutive (+4%), même si la production de morbier a fléchi d’un peu moins de 8% en mars. Ces fromages sont tirés vers le haut par la production de raclette qui a crû de près de 1500 tonnes sur un an.
